60分钟 2 ppl
45 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
240 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 16g
脂肪 8g
关于这道菜
鲜嫩虾仁浸润在双重洋葱风味的酱汁中——慢炒洋葱碎打造出香甜浓郁的基底,而最后拌入的煎洋葱块则带来爽脆口感与焦糖化的香气,每一勺都层次丰富、滋味十足。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大洋葱,1个切细丁,0.5个切块1.5
- 大蒜切碎2
- 新鲜姜磨碎(细)7.5 克
- 青辣椒切细丝1
- 新鲜香菜大致切碎0.5 小把
鱼类和海鲜
- 生虎虾去壳去虾线250 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 大勺
香料和调味品
- 孜然籽0.5 小勺
- 绿小豆蔻荚轻压碎1.5
- 香菜粉1 小勺
- 孜然粉0.5 小勺
- 克什米尔辣椒粉0.5 小勺
- 姜黄粉0.25 小勺
- 印度什香粉0.25 小勺
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油2 大勺
厨具
- 大厚底锅
- 煎锅
- 厨师刀
- 切菜板
- 细擦丝器
- 木勺
- 即时读数温度计
- 量勺
做法
1
将其中一个洋葱切成细丁,剩余半个洋葱切成2厘米见方的小块并分离成片。将大蒜切碎,姜擦成蓉。青辣椒切成细丝,新鲜香菜大致切碎。
约 10 分钟
2
在大厚底锅中用中火加热1.5大勺植物油。加入孜然籽和轻压碎的小豆蔻荚,煸炒30秒至香气释放。
约 1 分钟
3
加入切好的洋葱丁,不断翻炒煮12分钟,直至呈深金黄色。
约 12 分钟
4
加入蒜末、姜蓉和青辣椒丝,持续搅拌煮2分钟。
约 2 分钟
5
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉,搅拌煮2分钟以烘香香料。
约 2 分钟
6
加入罐装番茄碎,煮5分钟至略微收汁,油开始分离出来。
约 5 分钟
7
同时,在煎锅中用大火加热剩余0.5大勺油。加入洋葱块,煎4-5分钟至金黄色且边缘略带焦香,取出备用。
约 5 分钟
8
将虾仁加入酱汁中,煮4-5分钟至虾变粉红色、变得不透明且完全熟透(内部温度达到63°C/145°F)。用即时读数温度计在最厚处测量。切勿过度烹煮,否则虾肉会变韧。
约 5 分钟
9
拌入炒好的洋葱块和印度香料粉(garam masala),加盐调味。
约 1 分钟
10
撒上新鲜切碎的香菜即可享用。
约 1 分钟
