43分钟 4 ppl
24 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
24 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
340 kcal每人
蛋白质 17g
碳水化合物 50g
脂肪 8g
关于这道菜
泰式清汤面的素食版本，金黄煎豆腐和溏心蛋铺在清淡蒜香汤汁的米粉上，最后加入空心菜。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末，分次使用4
- 豆芽配食用100 克
- 空心菜切成5厘米长段100 克
- 小葱切片，配食用2
- 新鲜香菜粗切，配食用10 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋配食用2
植物蛋白
- 老豆腐切成2厘米见方的块300 克
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤1000 毫升
干货
- 河粉浸泡后焯水300 克
香料和调味品
- 白胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油分次使用3 汤匙
- 生抽2 汤匙
- 素蚝油1 汤匙
厨具
- 煎锅
- 小汤锅
- 汤锅
- 大汤锅
- 漏勺
- 砧板
- 锋利的刀
- 汤勺
做法
1
在煎锅中加热1汤匙植物油，将豆腐块煎5分钟，偶尔翻动，至各面金黄，然后备用。
约 5 分钟
2
将小汤锅中的水煮沸，放入鸡蛋煮6分钟，然后放入冷水中，剥壳切半。
约 6 分钟
3
在小汤锅中用中火加热剩余的油，将一半的蒜炒2分钟至金黄酥脆，然后用漏勺捞出留作蒜油。
约 2 分钟
4
将蔬菜高汤倒入大汤锅中，加入剩余的蒜，煮沸。
约 3 分钟
5
拌入生抽、素蚝油和白胡椒粉，煮2分钟。
约 2 分钟
6
加入空心菜，煮1分钟至刚好变软。
约 1 分钟
7
将焯过水的米粉和豆芽分入四个碗中，舀入热汤和空心菜，再铺上豆腐和半个鸡蛋。
约 3 分钟
8
每碗淋上蒜油，撒上香葱和香菜。
约 2 分钟
