48分钟 4 ppl
25 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
25 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
460 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 64g
脂肪 14g
关于这道菜
曼谷虾酱炒饭的素食版本，改以豆瓣酱为基础，配上粘稠焦糖豆腐和酸爽的青芒果丝沙拉。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜瓣4
- 青葱头切薄片，分次使用3
- 青芒果去皮切丝1
- 鸟眼辣椒切薄片3
- 青柠切角2
- 黄瓜切片1
乳制品和蛋类
- 鸡蛋打散，用于煎蛋皮2
植物蛋白
- 老豆腐切成2厘米见方的块200 克
干货
- 茉莉香米煮熟放凉400 克
- 棕榈糖擦碎20 克
食用油和调味酱
- 豆瓣酱2 汤匙
- 老抽1 汤匙
- 植物油分次使用3 汤匙
- 生抽1 汤匙
厨具
- 研钵和杵
- 炒锅
- 煎锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
在小煎锅中加热1汤匙植物油，将豆腐块煎5分钟，偶尔翻动，至金黄。
约 5 分钟
2
将椰糖和老抽加入豆腐中，翻炒2分钟至粘稠焦糖化，然后备用。
约 2 分钟
3
将打散的鸡蛋倒入薄油煎锅中，中火煎3分钟至凝固成薄蛋皮，卷起后切成细丝。
约 3 分钟
4
用研钵和杵将豆瓣酱与蒜和一半的红葱头捣成酱。
约 3 分钟
5
在炒锅中用中大火加热剩余的油，将酱炒2分钟至香。
约 2 分钟
6
加入煮熟的米饭和生抽，翻炒5分钟至每粒米都裹上酱汁并热透。
约 5 分钟
7
将米饭分到四个盘子中，铺上粘稠豆腐、蛋皮丝、剩余的红葱头和辣椒。
约 3 分钟
8
配青芒果丝、黄瓜和青柠角一起食用。
约 2 分钟
