30分钟 4 ppl
27 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
27 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
490 kcal每人
蛋白质 20g
碳水化合物 60g
脂肪 16g
关于这道菜
这款素食泰式炒河粉以极硬豆腐为主角，鸡蛋和豆芽依然带来丰富口感，生抽代替鱼露调味。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 花生
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 豆芽100 g
- 大蒜切碎3 瓣
- 青柠切成角状，用于装盘1
乳制品和蛋类
- 鸡蛋略微打散2
植物蛋白
- 老豆腐压干水分后切成2厘米见方的小块250 g
罐头和瓶装食品
- 罗望子酱2 汤匙
干货
- 河粉用温水浸泡20分钟至变软后沥干200 g
- 烤花生粗略压碎40 g
- 椰糖2 汤匙
香料和调味品
- 干红辣椒压碎1 茶匙
食用油和调味酱
- 生抽2 汤匙
- 植物油3 汤匙
厨具
- 炒锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 厨房夹子
- 搅拌碗
做法
1
豆腐切丁，大蒜切碎。
约 4 分钟
2
将罗望子酱、棕榈糖和生抽在小碗中搅拌均匀，制成酱汁。
约 3 分钟
3
在炒锅中以大火加热1汤匙植物油，将大蒜炒1分钟至香气四溢。
约 2 分钟
4
加入豆腐炒5分钟至大部分表面金黄。
约 5 分钟
5
将豆腐推至炒锅一侧，倒入剩余的油和打散的鸡蛋，炒1分钟至刚凝固。
约 2 分钟
6
加入沥干的河粉和酱汁，不断翻炒4分钟至河粉变软并均匀裹上酱汁。
约 5 分钟
7
加入豆芽和一半花生，翻炒2分钟至热透。
约 3 分钟
8
分装到盘中，撒上碎辣椒、剩余花生和青柠角。
约 3 分钟
