85分钟 4 ppl
55 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
55 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
310 kcal每人
蛋白质 12g
碳水化合物 46g
脂肪 10g
关于这道菜
富含营养的根茎类蔬菜和鹰嘴豆，搭配使用多种辣椒调制的狂辣 Phaal 酱汁。这是最辣咖喱的素食版，扎实的蔬菜提供足够的口感和分量，来中和极其强烈的辣味。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 土豆去皮并切成3厘米的块1 个(中)
- 胡萝卜去皮并切成2厘米的块1 个(中)
- 洋葱切细丁0.5 个(大)
- 大蒜压泥2.5
- 新鲜姜细细擦泥12.5 克
- 新鲜香菜粗糙切碎0.5 一小把
肉类和禽类
- 禽肉切细丝1.5
罐头和瓶装食品
- 罐装鹰嘴豆沥干并冲洗干净200 克
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥1 汤匙
- 蔬菜高汤100 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉1 茶匙
- 辣椒粉0.5 茶匙
- 干红辣椒去籽并粗糙掰断1.5
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐to taste 适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
- 白葡萄酒醋0.5 汤匙
厨具
- 带盖大号厚底锅
- 主厨刀
- 案板
- 细擦丝器
- 漏勺
- 木质搅拌勺
- 量勺
做法
1
土豆去皮并切成3厘米的块，胡萝卜切成2厘米的块。洋葱切细丁，大蒜压泥，生姜细细擦泥。
约 8 分钟
2
朝天椒切细丝，干红辣椒去籽并粗糙掰断。沥干并冲洗干净罐装鹰嘴豆。新鲜香菜粗糙切碎。
约 5 分钟
3
在大号厚底锅中倒入植物油，大火加热。放入孜然粒，煎炸30秒至散发香味。
约 1 分钟
4
加入洋葱并翻炒10分钟，期间需经常搅拌，直至呈深金黄色。
约 10 分钟
5
加入大蒜、生姜、朝天椒和干红辣椒。炒2分钟，搅拌以释放香料的香气。
约 2 分钟
6
加入番茄膏、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉、特辣辣椒粉和姜黄粉。持续搅拌翻炒2分钟，以炒香所有香料。
约 2 分钟
7
加入切碎的西红柿、白葡萄酒醋和蔬菜高汤。搅拌均匀。
约 1 分钟
8
加入土豆和胡萝卜。盖上锅盖，用中低火煮20分钟，期间不时搅拌，直至食材接近软烂。
约 20 分钟
9
加入鹰嘴豆。开盖煮8分钟，直至蔬菜完全变软且酱汁变浓稠。
约 8 分钟
10
拌入葛拉姆马萨拉香料粉，并加入适量盐调味。
约 1 分钟
11
热气腾腾地出锅，撒上新鲜切碎的香菜点缀。
约 1 分钟
