香蒜酱风干番茄披萨

从冰箱中取出500克现成的披萨面团,分成两个250克的面团球,盖好后在室温下静置30分钟。冷面团容易断裂而不易拉伸,所以要让它充分松弛后再进行整形。

将罗勒、帕玛森奶酪、烤过的松子、大蒜和100毫升特级初榨橄榄油放入食品加工机中打匀，制成顺滑鲜亮的香蒜酱。加入足量盐和黑胡椒调味，放置备用。

将披萨石板或厚重烤盘放在烤箱最上层的烤架上，预热至最高温度，至少需达到250°C（480°F，燃气烤箱9档），并持续预热整整45分钟，使石板充分蓄热。

在撒了薄粉的操作台上，用手将每个面团球拉伸成直径约28-30厘米的圆形——避免使用擀面杖，以免压出气泡。将其转移到一张烘焙纸上。

在每个饼底上均匀涂抹一层厚厚的香蒜酱，边缘留出2厘米不涂。将风干番茄和对半切开的圣女果撒在香蒜酱上，再均匀铺上撕碎的马苏里拉奶酪。最后撒上辣椒碎，淋上少许橄榄油。

将第一个披萨连同烘焙纸一起滑入烧热的石板或烤盘上，烘烤10-12分钟，直至饼皮深度起泡呈金黄色，奶酪冒泡并局部微微焦化，敲击底部发出空心声。

从烤箱取出，抽掉烘焙纸，立即撒上新鲜罗勒叶。静置2分钟后切块。用同样方法处理第二个披萨。