香蒜酱风干番茄披萨

将面粉、酵母、糖和盐放入大碗中，盐和酵母分别置于两侧。加入清水和2汤匙橄榄油，搅拌成粗糙的面团。取出放到撒了薄粉的操作台上，揉8-10分钟至光滑有弹性。分成两个等大的面团球，放入抹了薄油的碗中，用保鲜膜紧紧包好。

将面团放入冰箱冷藏48-72小时进行冷发酵——这正是形成风味和标志性起泡饼皮的关键步骤。

将罗勒、帕玛森奶酪、烤过的松子、大蒜和100毫升特级初榨橄榄油放入食品加工机中打匀，制成顺滑鲜亮的香蒜酱。加入足量盐和黑胡椒调味，放置备用。

烘烤前2小时将面团从冰箱取出，继续盖好放置于室温下回温松弛——切勿省略此步骤，否则面团会回缩并撕裂。

将披萨石板或厚重烤盘放在烤箱最上层，预热至最高温度（至少250°C/480°F/9档），充分预热45分钟，使石板彻底吸收热量。

在撒了薄粉的操作台上，用手将每个面团球拉伸成直径约28-30厘米的圆形——避免使用擀面杖，以免压出气泡。将其转移到一张烘焙纸上。

在每个饼底上均匀涂抹一层厚厚的香蒜酱，边缘留出2厘米不涂。将风干番茄和对半切开的圣女果撒在香蒜酱上，再均匀铺上撕碎的马苏里拉奶酪。最后撒上辣椒碎，淋上少许橄榄油。

将第一个披萨连同烘焙纸一起滑入烧热的石板或烤盘上，烘烤10-12分钟，直至饼皮深度起泡呈金黄色，奶酪冒泡并局部微微焦化，敲击底部发出空心声。

从烤箱取出，抽掉烘焙纸，立即撒上新鲜罗勒叶。静置2分钟后切块。用同样方法处理第二个披萨。