80分钟 2 ppl
50 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
50 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
570 kcal每人
蛋白质 38g
碳水化合物 56g
脂肪 23g
关于这道菜
香辣马德拉斯咖喱鸡腿肉，用椰子酸奶和咖喱酱腌制入味，搭配坚果香黑米饭，以及清新爽口的胡萝卜香菜沙拉，佐以腌红葱和青柠，风味浓郁诱人。
过敏信息
乳制品, 亚硫酸盐, 芥末
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 青葱1 个
- 新鲜香菜1 把
- 胡萝卜2 个
- 青柠1 个
肉类和禽类
- 鸡腿肉散养300 克
乳制品和蛋类
- 椰子酸奶80 克
罐头和瓶装食品
- 马德拉斯香料酱2 汤匙
干货
- 黑米100 克
香料和调味品
- 孜然籽2 茶匙
- 黑种草籽1 茶匙
- 香菜粉1/2 茶匙
- 海盐适量
食用油和调味酱
- 红酒醋2 汤匙
- 食用油2 茶匙
厨具
- 大汤锅
- 中号煎锅
- 搅拌碗
- 小碗
- 蔬菜削皮器
- 主厨刀
- 切菜板
- 刮皮器
- 肉类温度计
- 沥水篮
做法
1
将红葱头切成细丝。胡萝卜去皮后继续削成薄片状。将新鲜香菜切碎。刮取青柠皮屑，然后将青柠切成四瓣。将鸡腿肉对半切开。
约 10 分钟
2
烧一壶开水。用大火将装有盐水的大汤锅加热至沸腾。放入米饭煮30-35分钟，煮熟后沥干水分。
约 33 分钟
3
将中号煎锅干烧，中大火加热。放入孜然籽，烘烤1-2分钟至香味散出。将切好的红葱丝和一半烘烤好的孜然放入碗中，拌入红酒醋，搅拌均匀后静置腌制。
约 2 分钟
4
将切好的鸡腿肉放入另一个碗中，加入马德拉斯咖喱酱、一半椰子酸奶和少许海盐，静置腌制10-15分钟。
约 12 分钟
5
将胡萝卜薄片和切碎的香菜放入搅拌碗中，加入黑种草籽、香菜粉、剩余的椰子酸奶和剩余的烘烤孜然。加入青柠皮屑和半个青柠的汁液，用海盐充分调味。
约 3 分钟
6
将中号煎锅重新加热，加入2茶匙油，中大火加热。煎腌好的鸡肉3-4分钟，直至表面微焦，然后翻面重复煎制，如腌料开始烧焦可加少许水。将一大块鸡肉切开检查是否熟透：肉质应呈白色，肉汁清澈（内部温度达75°C/165°F）。如有需要可延长烹饪时间。
约 8 分钟
7
将鸡肉与胡萝卜沙拉和米饭一起摆盘，用腌红葱和青柠角作装饰即可享用。
约 2 分钟
