30分钟 4 ppl
75 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
75 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
548 kcal每人
蛋白质 32g
碳水化合物 60g
脂肪 20g
关于这道菜
马来熟食摊面食，配上浓稠、微辣的红薯虾米酱汁，淋在黄面条上，再配上鸡肉丝、油豆腐和水煮蛋。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 芹菜, 甲壳类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 红薯去皮切块250 g
- 青葱4
- 大蒜3
- 豆芽100 g
- 韭菜切碎20 g
- 青柠切成角块1
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨，水煮后撕成丝200 g
鱼类和海鲜
- 虾米泡发20 g
乳制品和蛋类
- 鸡蛋煮熟切半2
植物蛋白
- 油豆腐切片100 g
罐头和瓶装食品
- 鸡高汤800 ml
干货
- 鸡蛋面新鲜黄面条400 g
香料和调味品
- 干红辣椒泡发4
- 咖喱粉15 g
食用油和调味酱
- 植物油30 ml
厨具
- 搅拌机
- 炒锅
- 汤锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将鸡腿肉放入装水的锅中煮20分钟至熟透，然后取出撕成丝，保留煮鸡的汤汁。
约 20 分钟
2
将肉类温度计插入水煮鸡肉中；须达到至少74摄氏度。
约 3 分钟
3
将红葱头、蒜和泡发的干辣椒打成酱。
约 6 分钟
4
在炒锅中加热植物油，将香料酱和咖喱粉一起炒香。
约 6 分钟
5
加入红薯块、虾米、鸡高汤和保留的煮鸡汤汁，煮20分钟至红薯软烂可以压碎。
约 20 分钟
6
用勺背将红薯压入酱汁中，直到浓稠顺滑。
约 5 分钟
7
将面条和豆芽在沸水中快速焯烫，沥干后分装到碗中。
约 6 分钟
8
将热酱汁浇在面条上，配上鸡肉丝、油豆腐、水煮蛋和切碎的韭菜。
约 6 分钟
9
配青柠角一起上桌。
约 3 分钟
