20分钟 4 ppl
33 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
33 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
320 kcal每人
蛋白质 26g
碳水化合物 14g
脂肪 18g
关于这道菜
整个鱼头在香辛椰浆咖喱中与秋葵、茄子和番茄一同慢炖，直至富含胶原蛋白的鱼肉轻松脱骨。
过敏信息
鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 青葱切片6 个
- 大蒜切末5 瓣
- 姜切末20 g
- 咖喱叶15 片
- 秋葵150 g
- 茄子切块1 个
- 番茄切成四瓣2 个
鱼类和海鲜
- 鱼头约1公斤，清理干净并切半1 个
罐头和瓶装食品
- 椰奶400 ml
- 罗望子酱2 汤匙
干货
- 水300 ml
香料和调味品
- 咖喱粉3 汤匙
- 细海盐分次使用1 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油3 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 肉类温度计
做法
1
在鱼头块上抹少许盐，放置一旁备用。
约 3 分钟
2
在大汤锅中加热植物油，将红葱头、蒜、姜和咖喱叶炒4分钟至香味四溢。
约 4 分钟
3
拌入咖喱粉，煮1分钟至颜色加深且香味四溢。
约 2 分钟
4
倒入椰浆、水和罗望子酱，煮至微沸。
约 3 分钟
5
加入茄子，煮5分钟至开始变软。
约 5 分钟
6
加入鱼头块、秋葵和番茄，煮12分钟，直到插入最厚部位的肉类温度计显示至少63°C且鱼肉轻松呈片状剥落。
约 13 分钟
7
用剩余的盐调味，配米饭趁热享用。
约 3 分钟
