40分钟 2 ppl
55 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
55 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
380 kcal每人
蛋白质 46g
碳水化合物 8g
脂肪 20g
关于这道菜
巴基斯坦街头美食的代表之一——鸡肉与番茄、姜和青辣椒一起在厚重的铁锅(卡拉希)中炖煮,直至酱汁收浓,香气浓郁、油润的马萨拉裹满鸡肉。食材简单,却成就非凡美味。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 番茄中等大小,大致切碎(或200克罐装番茄碎)2 个
- 大蒜切末3 瓣
- 新鲜姜切成细丝15 克
- 青辣椒1个纵向切开,1个切细丝用于装饰2 个
- 新鲜香菜大致切碎0.5 小把
肉类和禽类
- 带骨鸡块大腿肉和小腿肉0.5 千克
乳制品和蛋类
- 酥油或植物油2 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 孜然粉0.25 茶匙
- 黑胡椒现磨0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
厨具
- 卡拉希锅或厚底锅
- 主厨刀
- 砧板
- 木勺
- 肉类温度计
- 锅盖
做法
1
将番茄大致切碎,大蒜切末,姜切成细丝(留一半用于装饰)。将1个青辣椒纵向切开,另1个切细丝用于装饰。新鲜香菜大致切碎。
约 10 分钟
2
在大号卡拉希锅或厚底锅中用大火加热酥油。加入孜然籽,煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
3
加入鸡肉块,煎4-5分钟,期间翻动,直至两面金黄。
约 5 分钟
4
加入大蒜和一半姜丝。翻炒2分钟至香气浓郁。
约 2 分钟
5
加入番茄、切开的青辣椒、芫荽粉、孜然粉和黑胡椒。充分搅拌均匀。
约 1 分钟
6
大火煮5分钟,不时搅拌,使番茄软烂。
约 5 分钟
7
转中小火,盖上锅盖,煮25分钟,不时搅拌,直至鸡肉变软嫩。
约 25 分钟
8
揭开锅盖,转大火,煮8分钟,频繁搅拌,直至酱汁收浓成裹满鸡肉的油润马萨拉。用肉类温度计插入鸡肉最厚处(避开骨头)检查,确保内部温度达到74°C。
约 8 分钟
9
拌入印度什香粉,并根据口味加盐调味。
约 1 分钟
10
撒上剩余的姜丝、青辣椒丝和新鲜香菜作装饰,即可享用。
约 1 分钟
