65分钟 2 ppl
45 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
250 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 34g
脂肪 12g
关于这道菜
土豆与花椰菜以姜黄和孜然干煸慢炒，边缘微焦金黄——这是印度最含蓄却出彩的一道菜，极少的汤汁与耐心的烹制让每一块蔬菜都浸满浓郁风味。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 土豆去皮切成2厘米见方小块1.5 个中等大小
- 花椰菜掰成小朵0.5 个中等大小
- 洋葱切细丁0.5 个大
- 大蒜切末1.5 瓣
- 新鲜姜擦成细蓉7.5 克
- 青辣椒切细丝0.5 根
- 新鲜香菜大致切碎0.5 小把
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 芒果粉芒果干粉0.5 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号厚底煎锅或印度铁锅
- 锅盖
- 厨师刀
- 砧板
- 细孔擦丝器
- 木勺
- 量匙
做法
1
将土豆去皮切成2厘米见方的小块。将花椰菜掰成小朵。将洋葱切成细丁，蒜瓣切末，姜擦成蓉，青辣椒切细丝。
约 15 分钟
2
在大号厚底煎锅或印度铁锅中以中高火加热食用油。放入孜然籽爆香30秒，直至香气四溢。
约 1 分钟
3
放入洋葱丁翻炒8分钟，期间偶尔搅拌，炒至金黄。
约 8 分钟
4
加入蒜末、姜蓉和青辣椒丝，翻炒2分钟，需不断搅拌以防烧焦。
约 2 分钟
5
加入香菜粉、孜然粉、姜黄粉和克什米尔辣椒粉，翻炒1分钟激发香料的香气。
约 1 分钟
6
放入土豆块，充分搅拌使其均匀裹上香料。盖上锅盖，中低火焖煮10分钟，期间偶尔搅拌。
约 10 分钟
7
加入花椰菜朵，搅拌均匀。盖上锅盖继续焖煮10分钟，每隔3-4分钟搅拌一次以防粘锅。
约 10 分钟
8
揭开锅盖，转中高火继续翻炒5分钟，直至土豆和花椰菜都变软且局部呈现金黄色泽。
约 5 分钟
9
拌入葛拉姆马萨拉和芒果粉，根据口味加盐调味。
约 1 分钟
10
撒上新鲜香菜即可上桌。
约 1 分钟
