140分钟 2 ppl
30 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
30 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
310 kcal每人
蛋白质 44g
碳水化合物 6g
脂肪 14g
关于这道菜
去骨鸡肉块用香料酸奶腌制入味，再以高温炙烤至焦香微熏——这是最经典的印度开胃菜，无论是搭配薄荷酸辣酱、卷入饼中，还是作为咖喱底料，都同样美味。
过敏信息
乳制品
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切碎2 瓣
- 新鲜姜细磨成蓉10 克
- 柠檬切成角状0.5 个
- 红洋葱切成细片0.5 个
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切成4厘米见方的块375 克
乳制品和蛋类
- 全脂纯酸奶100 克
香料和调味品
- 克什米尔辣椒粉1 茶匙
- 孜然粉0.75 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 烟熏红椒粉0.25 茶匙
- 盐0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 柠檬汁1 汤匙
- 植物油1 汤匙
- 新鲜薄荷酸辣酱 适量，用于装饰
厨具
- 大搅拌碗
- 打蛋器
- 擦丝器
- 主厨刀
- 切菜板
- 烤盘
- 铝箔纸
- 金属网架
- 金属烤串
- 肉类温度计
- 食物夹
做法
1
将鸡腿肉切成4厘米见方的块，蒜末切碎，姜磨成蓉，红洋葱切片，柠檬切成角状。
约 10 分钟
2
在大碗中，将酸奶、柠檬汁、蒜末、姜蓉、克什米尔辣椒粉、孜然粉、香菜粉、印度综合香料、姜黄粉、烟熏红椒粉、植物油和盐搅打均匀至顺滑。
约 5 分钟
3
将鸡肉块放入腌料中，充分裹匀，盖好后放入冰箱冷藏至少4小时，或隔夜腌制效果更佳。
约 240 分钟
4
将烤架预热至最高温度，在大烤盘上铺一层锡纸。如有金属网架，可放在烤盘上方。
约 5 分钟
5
将腌好的鸡肉块穿在金属烤串上，或平铺一层放在网架上。
约 5 分钟
6
炙烤12–15分钟，中途翻面一次，直到鸡肉表面焦黑、带有斑点。将肉类温度计插入最厚的一块，应达到74°C。
约 15 分钟
7
取出烤好的鸡肉，静置2分钟以锁住肉汁。
约 2 分钟
8
趁热配柠檬角、红洋葱片和新鲜薄荷酸辣酱食用。
约 2 分钟
