60分钟 2 ppl
35 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
210 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 10g
脂肪 14g
关于这道菜
老豆腐经压制后，浸泡在香辛料调味的纯素酸奶中腌制入味，再烤至边缘焦香、烟熏浓郁——这道植物基提卡拥有炙烤的十足戏剧感，外脆内嫩，咸香满足。
过敏信息
大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 红椒去籽切成3厘米见方的块0.5
- 青椒去籽切成3厘米见方的块0.5
- 大蒜切碎1.5
- 新鲜姜擦成细蓉8 克
- 柠檬切成角状0.5
肉类和禽类
- 老豆腐压制后切成3厘米见方的块200 克
乳制品和蛋类
- 原味椰子酸奶或任意纯素酸奶75 克
香料和调味品
- 克什米尔辣椒粉0.75 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 盐0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 柠檬汁0.5 汤匙
- 植物油0.5 汤匙
- 新鲜薄荷酸辣酱 用于装盘
厨具
- 大搅拌碗
- 打蛋器
- 豆腐压或重物
- 厨师刀
- 砧板
- 擦丝器
- 金属烤签
- 烤盘
- 铝箔纸
- 烤架
做法
1
将豆腐压制30分钟以去除多余水分，然后切成3厘米见方的块。
约 30 分钟
2
红椒和青椒去籽，切成3厘米见方的块。蒜末切碎，姜擦成细蓉。
约 5 分钟
3
在一个大碗中，将椰子酸奶、柠檬汁、蒜末、姜蓉、克什米尔辣椒粉、孜然粉、香菜粉、印度什香粉、姜黄粉、植物油和盐搅打均匀至顺滑。
约 3 分钟
4
将豆腐块和彩椒加入腌料中，轻轻翻拌使其均匀裹上腌料。盖好后冷藏至少2小时。
约 120 分钟
5
将烤架预热至最高温度，并在烤盘上铺一层锡纸。
约 5 分钟
6
将豆腐和彩椒交替穿在金属烤签上，摆放在铺有锡纸的烤盘上。
约 5 分钟
7
烤12-15分钟，中途翻面一次，直至豆腐边缘焦香、彩椒略微变软。
约 15 分钟
8
立即搭配柠檬角和新鲜薄荷酸辣酱食用。
约 2 分钟
