90分钟 2 ppl
50 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
50 分钟 · 12 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
370 kcal每人
蛋白质 46g
碳水化合物 14g
脂肪 16g
关于这道菜
烟熏炭烤的腌制鸡肉提卡（Tikka）与充满活力、香气四溢的balti烹饪风格完美结合——烟熏提卡为伯明翰（Birmingham）闻名的柠檬风味番茄酱增添了非凡的层次感。
过敏信息
乳制品
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5
- 青椒去籽切成2厘米条状0.5
- 大蒜切末2
- 新鲜姜细磨碎10 克
- 青辣椒切细片1
- 柠檬榨汁0.5
- 新鲜香菜粗切0.5 大把
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切成4厘米块375 克
乳制品和蛋类
- 全脂纯酸奶60 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
香料和调味品
- 克什米尔辣椒粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐0.25 茶匙
- 孜然籽0.5 茶匙
- 芫荽籽轻微压碎0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 柠檬汁0.5 汤匙
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 铺锡纸的烤盘
- 烤架
- 肉类温度计
- Karahi锅或厚重煎锅
- 木勺
- 主厨刀
- 砧板
- 擦丝器
做法
1
将鸡腿肉切成4厘米见方的块。将洋葱切成细丁，青椒去籽切成2厘米长条，蒜末，姜磨碎，青辣椒切片，新鲜香菜切碎。
约 10 分钟
2
在碗中混合酸奶、柠檬汁、克什米尔辣椒粉、孜然粉、香菜粉、姜黄粉、印度混合香料（garam masala）和盐。加入鸡肉，充分裹匀，盖上盖子，冷藏至少1小时。
约 60 分钟
3
将烤架预热至高温。将腌制好的鸡肉铺在铺有锡纸的烤盘上。烤12-14分钟，中途翻面，直到边缘焦香。用肉类温度计插入最厚的一块肉，确认内部温度达到74°C。放置一旁备用。
约 14 分钟
4
在大号karahi锅或厚重煎锅中大火加热食用油。加入孜然籽和香菜籽，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
5
加入洋葱，翻炒8分钟，偶尔搅拌，直到呈金黄色。
约 8 分钟
6
加入青椒条，翻炒2分钟。
约 2 分钟
7
加入蒜末、姜末和青辣椒，翻炒2分钟至香气四溢。
约 2 分钟
8
拌入番茄泥、香菜粉、孜然粉和克什米尔辣椒粉，翻炒2分钟以激发香料的香气。
约 2 分钟
9
加入罐装番茄碎，煮5分钟，直到略微收汁变稠。
约 5 分钟
10
将烤好的鸡肉提卡加入酱汁中，搅拌均匀裹上酱汁，煮5分钟使味道融合。
约 5 分钟
11
挤入柠檬汁，拌入garam masala，加盐调味。
约 1 分钟
12
直接用karahi锅盛出，撒上新鲜香菜即可享用。
约 1 分钟
