95分钟 2 ppl
50 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
50 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 42g
脂肪 24g
关于这道菜
鹰嘴豆与煎至金黄的印度奶酪(paneer)一同浸润在浓郁酸香、辛香扑鼻的北印度番茄酱汁中——扎实、带着微焦香气的奶酪,与饱满丰盈的豆类相互映衬,让这道菜比单独食用时更加饱腹,也更有层次感和趣味性,是一道令人回味的家常咖喱。
过敏信息
乳制品
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个,切细丁0.5
- 大蒜切末2
- 新鲜姜擦碎10 克
- 青辣椒切细片1
- 新鲜香菜粗略切碎一小把
乳制品和蛋类
- 印度奶酪（帕尼尔）切成2厘米见方的块150 克
罐头和瓶装食品
- 罐装鹰嘴豆沥干并冲洗400 克
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
干货
- 水75 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.75 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 芒果粉芒果干粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号不粘煎锅
- 带盖大号厚底锅
- 主厨刀
- 砧板
- 细孔擦丝器
- 木勺
- 量勺
- 漏勺
做法
1
沥干鹰嘴豆并冲洗干净。将奶酪(paneer)切成2厘米见方的块。将洋葱切细丁,大蒜切末,姜擦碎,青辣椒切片。新鲜香菜粗略切碎备用作装饰。
约 10 分钟
2
在大号不粘煎锅中大火加热1汤匙植物油。将奶酪块煎3-4分钟,期间偶尔翻动,直至大部分表面呈金黄色。盛出放盘中备用。
约 4 分钟
3
在大号厚底锅中中火加热剩余的0.5汤匙油。加入孜然籽,煸炒约30秒至香气四溢。
约 1 分钟
4
加入洋葱丁,翻炒12分钟,期间偶尔搅拌,直至呈深金黄色。
约 12 分钟
5
加入蒜末、姜末和青辣椒片,翻炒2分钟至香气扑鼻。
约 2 分钟
6
拌入番茄酱、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉、姜黄粉和芒果干粉。持续搅拌煮2分钟,使香料充分释放香气。
约 2 分钟
7
加入罐装碎番茄,煮5分钟,期间偶尔搅拌,直至汁液略微收干、油分开始析出。
约 5 分钟
8
加入沥干的鹰嘴豆和75毫升水。搅拌均匀,盖上锅盖,中小火焖煮12分钟。
约 12 分钟
9
轻轻拌入煎好的金黄奶酪块,揭盖继续煮5分钟,让奶酪充分吸收酱汁风味。
约 5 分钟
10
拌入格拉姆马萨拉,依口味加盐调味。
约 1 分钟
11
盛入碗中,撒上大量新鲜香菜碎作装饰。趁热配米饭或馕饼食用。
约 2 分钟
