太妃糖布丁

将烤箱预热至180°C（风扇模式160°C）。在20厘米见方的烤盘或四个200毫升的布丁模具内涂抹足量黄油。将所有蛋糕材料量好备用，确保混合前一切就绪。

将切碎的枣和热浓缩咖啡放入碗中混合，然后拌入小苏打。放置一旁浸泡15分钟，直到枣完全变软、液体呈深色浓稠状。

将软化的黄油和黑砂糖放入大碗中，用电动搅拌器以中高速搅打3-4分钟，直至颜色变浅、质地蓬松。逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅打，然后拌入香草精和黑糖蜜。

用叉子将浸泡好的枣泥压成粗糙浓稠的糊状——保留一些较大的果肉颗粒能增添理想的口感。

将面粉、泡打粉和细海盐筛入黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌至刚好混合均匀。拌入枣泥，直至形成质地均匀的面糊。

将面糊倒入准备好的烤盘中，或均匀分入各个模具。大布丁烘烤30-35分钟，小布丁烘烤20-22分钟，直到表面凝固，用竹签插入中心取出时带有湿润但不粘湿的碎屑。

在布丁烘烤的同时制作太妃糖浆：将黄油放入中号平底锅中以中火融化，继续加热并不时晃动锅身，煮4-5分钟，直到奶固体呈深金黄色，黄油散发出坚果香气。

将黑砂糖加入焦香黄油中，以中火搅拌2分钟，直至完全溶解。

倒入淡奶油，加入片状海盐和香草精。持续搅拌，以中小火炖煮3-4分钟，直到酱汁浓稠到能挂在勺背上。

将布丁从烤箱中取出。用竹签在表面均匀戳孔，淋上三分之一温热的太妃糖浆。静置10分钟，让糖浆充分渗入蛋糕内部。

趁热上桌，将剩余的太妃糖浆慷慨地淋在每份布丁上。搭配凝脂奶油或优质香草冰淇淋一同享用。