60分钟 4 ppl
50 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
50 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
680 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 74g
脂肪 42g
关于这道菜
这款植物基圣代层层叠加椰香打发奶油、自制覆盆子酱和黑巧克力软糖酱，以浓郁地道的手工原料取代市售替代品，媲美经典版本。层次丰富、口感浓郁，是一道令人惊艳的纯素甜点。
过敏信息
麸质, 亚硫酸盐, 坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 新鲜覆盆子300 克
- 柠檬汁1 汤匙
- 新鲜草莓去蒂切成四瓣200 克
- 熟香蕉去皮切成圆片2
- 新鲜芒果切成小块80 克
乳制品和蛋类
- 植物香草冰淇淋（椰奶或腰果基底）500 毫升
罐头和瓶装食品
- 全脂椰浆冷藏过夜，只取凝固奶油部分2 罐（400毫升/罐）
- 全脂椰浆120 毫升
- 马拉斯奇诺樱桃或糖渍樱桃用于装饰4
干货
- 糖粉3 汤匙
- 细砂糖2 汤匙
- 黑巧克力（70%可可，无乳制品）切碎200 克
- 烤杏仁片4 汤匙
- 扇形威化饼或植物威化卷用于装盘4
香料和调味品
- 香草精1 茶匙
- 细海盐1 小撮
食用油和调味酱
- 金糖浆2 汤匙
厨具
- 大搅拌碗
- 手持搅拌器
- 小锅
- 耐热碗
- 细网筛
- 高脚圣代杯（4个）
- 刮刀
- 冰淇淋勺
- 筛网
做法
1
打开冷藏的椰浆罐头，切勿摇晃，只舀出上层凝固的奶油部分放入大碗中，留下的液体可弃用或留作他用。筛入糖粉并加入香草精。将草莓去蒂切成四瓣，香蕉切成圆片，芒果切成小块，黑巧克力切碎。开始烹饪前先备齐所有剩余食材。
约 15 分钟
2
将装有凝固椰奶油的碗冷藏30分钟，使其进一步变硬。
约 30 分钟
3
将覆盆子、细砂糖和柠檬汁放入小锅中，中火加热。煮8-10分钟，不时搅拌，直至莓果完全化开，酱汁能挂在勺背上。用细网筛过滤，去除籽粒，将酱汁彻底放凉。
约 10 分钟
4
将切碎的黑巧克力、椰浆、金糖浆和海盐放入耐热碗中，隔水置于微沸的水锅上方，确保碗底不接触水面。轻轻搅拌4-5分钟，直至巧克力完全融化，酱汁光滑有光泽，然后离火，放凉至可倾倒的稠度。
约 5 分钟
5
用手持搅拌器高速搅打冷藏后的椰奶油3-4分钟，直至打发成硬挺、云朵般的尖角。冷藏保存待组装时使用。
约 4 分钟
6
组装时，在每个高脚圣代杯底部舀入2汤匙覆盆子酱。铺一层香蕉片，再放一勺纯素香草冰淇淋。
约 3 分钟
7
在冰淇淋上淋2汤匙巧克力软糖酱，再铺一层草莓和芒果。
约 2 分钟
8
再加一勺冰淇淋，舀上更多覆盆子酱，最后堆上满满一团椰香打发奶油。
约 2 分钟
9
在每杯顶部撒上烤香的杏仁片，放一颗糖渍樱桃和一片威化饼干扇。立即享用。
约 2 分钟
