60分钟 4 ppl
70 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
70 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
520 kcal每人
蛋白质 6g
碳水化合物 82g
脂肪 19g
关于这道菜
先将纯素黄油炒至焦香再拌入燕麦酥皮，能带来浓郁坚果风味，让顶层口感远超普通配方；用柠檬皮屑和少许豆蔻腌渍苹果，则为馅料增添清新亮点，避免味道单调平淡。
过敏信息
麸质, 坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 布拉姆利苹果去皮去核，切成2厘米见方的小块900 克
- 布瑞本苹果或考克斯苹果去皮去核，切成2厘米见方的小块2 中等大小
- 柠檬刨皮屑并挤汁1 整个
乳制品和蛋类
- vegan butter冷藏，切成1厘米见方的小块100 克
干货
- 浅红糖60 克
- 玉米淀粉1 汤匙
- 燕麦片120 克
- 普通面粉80 克
- 浅红糖70 克
- 杏仁片40 克
香料和调味品
- 肉桂粉0.5 茶匙
- 小豆蔻粉0.25 茶匙
- 肉桂粉0.5 茶匙
- 细海盐0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 香草精1 茶匙
厨具
- 大搅拌碗
- 20厘米×28厘米烤盘
- 浅色小锅
- 刨丝器或磨碎器
- 削皮器
- 刀具与切菜板
做法
1
将所有苹果去皮去核，切成2厘米见方的小块。将柠檬皮屑刨下并挤出柠檬汁。
约 15 分钟
2
将苹果块、60克红糖、柠檬皮屑、柠檬汁、半茶匙肉桂粉、豆蔻粉、香草精和玉米淀粉放入大碗中，翻拌均匀，使每块苹果都均匀裹上调料。倒入20厘米×28厘米的烤盘中，铺成均匀一层。
约 5 分钟
3
盖上烤盘，将苹果在室温下静置腌渍30分钟，让糖分析出果汁，并使玉米淀粉充分溶解。
约 30 分钟
4
将烤箱预热至190°C（风扇模式）（或传统模式210°C／燃气6挡）。
约 0 分钟
5
取40克纯素黄油放入浅色小锅中，中火加热并不断搅动，直至颜色变金黄、散发坚果香气，约需4-5分钟。立即倒入大搅拌碗中，静置冷却5分钟。
约 10 分钟
6
将剩余60克冷藏的纯素黄油块、燕麦片、中筋面粉、70克红糖、半茶匙肉桂粉和盐加入焦香黄油中。用指尖将食材搓揉在一起，直至形成粗糙、成团的面包屑状质地，并可见豌豆大小的黄油颗粒。拌入杏仁片。
约 5 分钟
7
将酥皮均匀撒在腌渍好的苹果上，完全覆盖馅料，无需压实。
约 2 分钟
8
置于烤箱中层烘烤40-45分钟，直至顶层呈深金黄色，苹果汁在边缘明显冒泡。
约 45 分钟
9
取出烤箱，静置10分钟后再享用，让馅料稍微变浓稠。
约 10 分钟
