尼克博克圣代

取出100克覆盆子留作分层使用。将桃子切丁，草莓切成四瓣，香蕉切成1厘米厚的圆片。将玉米淀粉与冷水在小碗中混合调成芡水，备用。

将剩余的200克覆盆子、细砂糖和柠檬汁放入小锅中，中火煮5分钟，不时搅拌，直至覆盆子软烂、混合物开始冒泡。

拌入调好的玉米淀粉芡水，再煮3分钟左右，直到酱汁浓稠到能挂在勺背上。离火后用细筛过筛去籽，滤渣丢弃。

将覆盆子酱倒入碗或量杯中，冷藏至完全冷却，至少1小时。

将桃丁、草莓瓣、香蕉片和预留的整颗覆盆子放入碗中，轻轻拌匀。

在冷碗中将冷藏过的浓奶油与糖粉、香草籽酱一起打发，打至呈柔软蓬松的状态——用勺子舀起时应缓缓滑落。切勿打发过度。

组装时，先将混合水果舀入高身圣代杯底部，约占杯子四分之一的高度。

在水果上加1汤匙覆盆子果酱，再淋上2-3汤匙冷却的覆盆子酱。

加入2球香草冰淇淋，轻轻按压使其贴合摆放整齐。

在冰淇淋上舀一层丰厚的打发奶油，撒上几块水果和少许烤香的杏仁片。

在奶油层上加1球草莓冰淇淋，再大方地淋上更多覆盆子酱。

最后在杯口上方挤出或舀上高高一顶打发奶油作为收尾，撒上剩余的烤杏仁片，顶部放一颗糖渍樱桃，侧边插入一片扇形华夫饼干。即刻享用。