50分钟 4 ppl
38 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
38 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
420 kcal每人
蛋白质 9g
碳水化合物 52g
脂肪 19g
关于这道菜
冷黄油迅速揉入面粉中，造就了酥脆易碎的外皮和层次分明的松软内里——这源自英国顶级烘焙房所用的简单折叠层压手法。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 柠檬汁1 茶匙
乳制品和蛋类
- 无盐黄油切成1厘米方块并冷冻15分钟60 克
- 全脂牛奶冷藏80 毫升
- 浓奶油冷藏80 毫升
- 大鸡蛋冷藏1 个
- 蛋黄用于刷蛋液1 个
- 全脂牛奶用于刷蛋液1 汤匙
干货
- 普通面粉另备适量用于撒粉250 克
- 细砂糖1 汤匙
香料和调味品
- 泡打粉2 茶匙
- 细海盐0.5 茶匙
厨具
- 大搅拌碗
- 烤盘
- 烘焙纸
- 筛网
- 打蛋器
- 量杯
- 叉子
- 6厘米花边圆形切模
- 刷子
- 冷却架
做法
1
将烤箱预热至220°C（风扇模式200°C），并在烤盘上铺上烘焙纸。将面粉、泡打粉、盐和糖过筛入大碗中，稍加搅拌混合均匀。
约 5 分钟
2
将冷冻的黄油块加入面粉混合物中，用指尖揉搓，直到混合物呈粗面包屑状，并保留一些豌豆大小的黄油块——动作要快，以保持黄油低温。
约 5 分钟
3
将冷牛奶、淡奶油、鸡蛋和柠檬汁在量杯中搅拌均匀，然后倒入面粉混合物中，用叉子搅拌至面团刚刚粗略成型——切勿过度搅拌。
约 3 分钟
4
将面团倒在略微撒粉的操作台上，拍成粗略的长方形，像折信一样三折，然后旋转90度再重复折叠一次，以形成层次。
约 3 分钟
5
将面团拍至3厘米厚——不要使用擀面杖——然后用蘸过面粉的6厘米花边切模垂直向下切出圆形面团，不要扭转，以确保均匀膨胀。
约 4 分钟
6
将司康饼放在准备好的烤盘上。将蛋黄和牛奶搅拌均匀，慷慨地刷在表面，避开切面。
约 2 分钟
7
将司康饼连烤盘一起不加盖放入冰箱冷藏20分钟。
约 20 分钟
8
烘烤16-18分钟，直到表面呈深金黄色，底部敲击时发出中空声。取出放在冷却架上，至少冷却10分钟后再享用。
约 18 分钟
