棕榈心韭葱千层素酥

将韭葱纵向切半，切薄片，用冷水彻底洗净后沥干。将青葱切丁，蒜末切好，棕榈心沥干切片，并量好其余所有食材。

在宽口炒锅中以中小火加热2汤匙橄榄油。加入青葱和一撮盐，偶尔搅拌，煮5分钟至变软透明。

将韭葱和蒜末加入锅中，转中火，经常搅拌煮12至15分钟，直至韭葱完全软烂如果酱状，边缘微微金黄，锅中不再有明显水分。

倒入白葡萄酒，搅拌煮3分钟，直至完全被吸收，锅中几乎变干。

将韭葱混合物推到锅边，中间加入剩余的1汤匙橄榄油。撒入面粉，与油搅拌1分钟形成粗糙的油面糊，再与韭葱混合。

以稳定的水流倒入燕麦奶，不断搅拌，中火煮4至5分钟，直至白汁浓稠到能挂在勺背上。

将锅离火。拌入第戎芥末酱、营养酵母、百里香、肉豆蔻、盐和白胡椒。轻轻拌入棕榈心，使圆片大致保持完整。将馅料铺在托盘上，不加盖冷藏至完全冷却，至少30分钟。

将烤箱预热至200°C（风扇模式180°C），并在烤盘上铺烘焙纸。

在轻撒面粉的台面上展开酥皮，切成4块相等的矩形。用锋利小刀在每块矩形周围划出1厘米宽的边框，仅切入一半厚度——不要完全切透。

将冷却的馅料平均分配到各矩形上，在划出的边框内摊平。将燕麦奶与枫糖浆混合，慷慨地刷在每份酥皮露出的边缘上。

将烤盘放入烤箱，烘烤22至25分钟，直至酥皮呈深金黄色，边缘充分膨起，底部酥脆——用锅铲掀起一份检查底部是否呈金棕色而非发白。

将酥饼在烤盘上静置3分钟，撒上额外的新鲜百里香后即可上桌。