32分钟 4 ppl
31 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
31 分钟 · 5 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
90 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 1g
脂肪 6g
关于这道菜
鸡蛋在低而恒定的温度下慢煮，直至蛋白刚好凝固成柔软的布丁状，蛋黄依然温热流心。因模仿温泉浴的加热方式而得名。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 小葱切细丝，用于装饰1
乳制品和蛋类
- 鸡蛋室温4
干货
- 水用于水浴2000 毫升
食用油和调味酱
- 酱油20 毫升
- 味醂10 毫升
厨具
- 大汤锅
- 漏勺
- 搅拌碗
做法
1
将水放入大汤锅中煮沸，然后离火静置2分钟，使其温度降至约70°C左右。
约 4 分钟
2
用漏勺将鸡蛋轻轻放入水中，盖上锅盖，静置20分钟完全不要触碰，盖子可保持温度。
约 20 分钟
3
同时，将酱油和味醂在小碗中搅拌均匀，制成一份清淡的蘸酱。
约 2 分钟
4
用漏勺将鸡蛋捞出，逐个打入小碗中，让柔软的蛋白和流心蛋黄一起滑出。
约 3 分钟
5
在每个鸡蛋上淋一点酱油味醂酱汁，撒上葱花即可食用。
约 2 分钟
