50分钟 4 ppl
27 分钟
4 人
简单≤30分钟且≤6个步骤
27 分钟 · 5 步骤
简单:≤30分钟且≤6个步骤
140 kcal每人
蛋白质 3g
碳水化合物 8g
脂肪 11g
关于这道菜
茄子烤至外皮焦黑、果肉变得烟熏软糯，再拌入芝麻酱、柠檬和大蒜，做成一款带着篝火气息的蘸酱——是最美妙的那种烟熏味。撒上石榴籽让它更显明亮。
过敏信息
芝麻
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 茄子大个2 个
- 大蒜捣成泥1
- 平叶欧芹切碎，用于装饰1 汤匙
- 石榴籽用于最后装饰1 汤匙
香料和调味品
- 细海盐0.5 茶匙
- 孜然粉0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 芝麻酱60 克
- 柠檬汁现榨30 毫升
- 特级初榨橄榄油用于最后装饰1 汤匙
厨具
- 厨房夹子
- 滤水篮
- 搅拌碗
- 锋利的刀
- 砧板
做法
1
用刀在每个茄子上戳几个小孔，然后直接放在燃气火焰上或非常热的烤架下烤，不时翻动，直到外皮完全起泡发黑，果肉完全变软。
约 15 分钟
2
待凉到可以用手处理后，把茄子剖开，用勺子把烟熏果肉挖到架在碗上的滤网里，丢弃烧黑的外皮。
约 4 分钟
3
把沥干的茄子果肉粗略切碎，倒入搅拌碗中，加入捣碎的大蒜和柠檬汁。
约 3 分钟
4
拌入芝麻酱、孜然和盐，用叉子把所有材料一起捣碎，直到混合物变得浓稠、略带质感，而不是完全顺滑。
约 3 分钟
5
抹在盘子上，淋上特级初榨橄榄油，撒上欧芹和石榴籽。
约 2 分钟
