79分钟 4 ppl
79 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
79 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
480 kcal每人
蛋白质 35g
碳水化合物 45g
脂肪 18g
关于这道菜
鸡腿肉用藏红花、酸奶和柠檬腌制后，在烤架上烤至嫩滑金黄，与番茄串在一起，配上松软的藏红花米饭享用——伊朗最受欢迎的烤肉串之一。
过敏信息
乳制品
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱擦丝1
- 圣女果用于穿串16
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切成大块800 克
乳制品和蛋类
- 全脂纯酸奶用于腌料200 克
- 无盐黄油用于米饭30 克
干货
- 巴斯马蒂香米400 克
香料和调味品
- 藏红花丝用热水浸泡1 小撮
- 细海盐1 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 柠檬汁2 汤匙
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
厨具
- 金属烤扦
- 搅拌碗
- 煎烤盘
- 汤锅
- 盒式擦丝器
- 肉类温度计
做法
1
将藏红花丝浸泡在两汤匙热水中，放在一旁备用。
约 3 分钟
2
将洋葱擦丝放入大碗中，拌入酸奶、藏红花水、柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒。
约 8 分钟
3
将鸡肉块加入腌料中，翻动使其均匀裹上腌料，然后盖好放入冰箱冷藏至少两小时。
约 3 分钟
4
将腌好的鸡肉块穿在金属烤扦上，与樱桃番茄交替排列。
约 10 分钟
5
多次冲洗巴斯马蒂米直到水变清澈，然后放入冷水中浸泡30分钟。
约 3 分钟
6
将一锅盐水煮沸，把沥干的米饭焯煮6分钟，然后彻底沥干。
约 8 分钟
7
把米饭连同黄油放回锅中，盖紧锅盖，用小火蒸至米饭变软，锅底略呈金黄色。
约 25 分钟
8
用大火烤制鸡肉和番茄串，经常翻动，直至呈深金黄色，用肉类温度计插入最厚处测得至少74°C。
约 15 分钟
9
将藏红花米饭盛入盘中，把焦杰卡巴布肉串摆在上面。
约 4 分钟
