70分钟 4 ppl
70 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
70 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
580 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 82g
脂肪 25g
关于这道菜
将黄油煮至焦香，为酥皮顶层增添了浓郁的坚果风味，让这道甜点与普通版本截然不同——再加入一点味噌，进一步放大焦糖的深度，却丝毫不显咸味。金黄酥脆的燕麦顶层搭配软糯的布拉姆利苹果，是秋日里最抚慰人心的英式甜点。
过敏信息
乳制品, 麸质, 坚果
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 布拉姆利苹果去皮、去核，切成2厘米见方的块900 克
- 食用苹果（如科克斯或布瑞本）去皮、去核，切成2厘米见方的块2 个（中等大小）
- 柠檬汁现榨1 汤匙
乳制品和蛋类
- 无盐黄油切成小块115 克
干货
- 细砂糖60 克
- 普通面粉140 克
- 燕麦片80 克
- 浅红糖压实称量100 克
- 整粒杏仁大致切碎50 克
香料和调味品
- 肉桂粉1 茶匙
- 肉豆蔻粉现磨0.25 茶匙
- 香草精1 茶匙
- 细海盐0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 白味噌酱1 茶匙
厨具
- 23厘米烤盘
- 浅色锅
- 大号搅拌碗
- 打蛋器
- 砧板
- 厨师刀
- 削皮器
- 榨汁器
做法
1
预热烤箱至190°C（风扇烤箱170°C／375°F）。
约 0 分钟
2
将所有苹果去皮、去核，切成2厘米见方的块。将杏仁大致切碎。
约 10 分钟
3
将苹果块、细砂糖、柠檬汁、肉桂粉、肉豆蔻粉和香草精放入23厘米的烤盘中，充分拌匀使其均匀裹上调料，铺成平整的一层。
约 5 分钟
4
将黄油放入浅色锅中，中火加热，频繁搅动，直至泡沫消退、乳固体呈深金黄色并散发坚果香，约5–7分钟。立即离火。
约 7 分钟
5
将味噌酱搅入焦化黄油中，搅拌至完全融化，静置冷却5分钟。
约 5 分钟
6
将面粉、燕麦片、红糖、切碎的杏仁和盐放入大碗中混合。将焦化黄油混合物倒入干性材料中，用指尖揉搓按压，直到混合物形成从豌豆大小到榛子大小不等的团块——不要过度揉搓成均匀的碎屑状。
约 5 分钟
7
将酥皮料均匀撒在苹果上，铺满至烤盘边缘。不要按压。
约 2 分钟
8
放入烤箱中层烘烤40–45分钟，直至顶层呈深金黄色，苹果汁液从边缘及酥皮缝隙中明显冒泡涌出。
约 45 分钟
9
取出烤箱，静置10–15分钟后再食用——这样可让汁液稍稍变浓稠。可搭配蛋奶糊、奶油或香草冰淇淋享用。
约 15 分钟
