17分钟 4 ppl
26 分钟
4 人
简单≤30分钟且≤6个步骤
26 分钟 · 6 步骤
简单:≤30分钟且≤6个步骤
170 kcal每人
蛋白质 11g
碳水化合物 3g
脂肪 12g
关于这道菜
这道蛋卷所用的蛋液比日常版本更稀、汤汁更浓，逐层薄薄地叠加卷起，最终形成柔软如布丁般的一整块。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
乳制品和蛋类
- 鸡蛋6
罐头和瓶装食品
- 日式高汤（出汁）90 毫升
香料和调味品
- 盐2 克
食用油和调味酱
- 酱油10 毫升
- 味醂10 毫升
- 植物油15 毫升
厨具
- 搅拌碗
- 小煎锅
- 竹制寿司帘
做法
1
将鸡蛋与高汤、酱油、味醂和盐一起搅打均匀，注意不要打入过多空气。
约 4 分钟
2
在长方形玉子烧锅或小煎锅中用中火加热少许植物油，用折叠的厨房纸巾擦去多余的油。
约 3 分钟
3
倒入一薄层蛋液，煮1分钟至底部刚好凝固而表面仍湿润，然后将其卷向锅的一边。
约 3 分钟
4
在锅的空白处刷油，再倒入一薄层蛋液，掀起已卷好的蛋卷让生蛋液流到下面，煮1分钟后再次卷起。
约 3 分钟
5
重复倒入、煎煮和卷起的步骤，直至用完所有蛋液，形成一条柔软的多层蛋卷。
约 8 分钟
6
将蛋卷滑到竹制寿司帘上，整理成整齐的长方形，静置5分钟后再切片。
约 5 分钟
