素食康沃尔馅饼

制作油酥面团：将面粉和盐放入大碗中混合。用指尖将冷黄油和猪油（或起酥油）搓入面粉中，直到混合物呈粗面包屑状，并保留几块豌豆大小的颗粒。

每次加入一汤匙冷水，用餐刀搅拌，直到面团刚好成型——切勿过度揉搓。将面团分成4等份，各自压扁成圆饼状，用保鲜膜包好。

将面团圆饼冷藏至少30分钟，直到变硬。

将土豆和芜菁甘蓝去皮，切成约3毫米厚的薄片——使用切片器最为理想。将洋葱切成细丁。将切达奶酪粗磨成丝。将土豆、芜菁甘蓝、洋葱、切达奶酪丝、欧芹、盐和黑胡椒放入大碗中，充分拌匀。

将烤箱预热至200°C（风扇烤箱180°C／燃气6挡）。在大烤盘上铺上烘焙纸。

在撒有薄薄一层面粉的台面上，将每个面团圆饼擀成直径约23厘米的圆形，可用盘子作为参照，用锋利的刀修整边缘。

将馅料平均分配到四张面皮上，堆放在每张面皮的中央。在每份馅料上放一小块黄油。

在每张面皮的边缘刷上蛋液。将面皮两侧向上提起，在顶部合拢包住馅料，将边缘紧紧压合。以绳索花纹的手法，将合拢的边缘折叠扭转，从一端逐步做到另一端进行捏边。放到准备好的烤盘上。

在每个馅饼表面刷满蛋液。用刀尖在每个馅饼顶部划一个小的透气孔。

以200°C烘烤20分钟，直到饼皮开始变金黄色。

将烤箱温度降至170°C（风扇烤箱150°C／燃气3挡），继续烘烤35分钟，直到呈深金黄色，且馅料完全变软。可用扦子插入透气孔测试——应能轻松插入，无阻力。

将馅饼在烤盘上静置10分钟后再食用。