49分钟 4 ppl
66 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
66 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
480 kcal每人
蛋白质 9g
碳水化合物 38g
脂肪 33g
关于这道菜
南瓜块在同样浓稠酸甜的核桃石榴糖蜜酱中长时间小火慢炖——正是这道酱汁让波斯菲森珍闻名——随着南瓜变得软烂，酱汁也逐渐染上深红木色。
过敏信息
坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 白胡桃南瓜去皮去籽，切成3厘米见方的块700 克
- 洋葱切碎1
- 石榴籽用于装饰2 汤匙
干货
- 核桃磨成细粉200 克
- 细砂糖1 汤匙
香料和调味品
- 姜黄粉0.5 茶匙
- 肉桂粉0.25 茶匙
- 细海盐1.5 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 石榴糖浆120 毫升
- 植物油2 汤匙
- 蔬菜高汤500 毫升
厨具
- 大炖锅
- 食品加工机
- 锋利的刀
- 砧板
做法
1
洋葱去皮切碎。
约 4 分钟
2
把奶油南瓜去皮去籽，切成3厘米见方的块。
约 6 分钟
3
用食品加工机把核桃磨成细腻的沙状粉末。
约 4 分钟
4
在大炖锅中加热植物油，把洋葱炒至变软，约5分钟。
约 5 分钟
5
拌入核桃粉、姜黄粉和肉桂粉,烘炒2分钟。
约 2 分钟
6
倒入蔬菜高汤和石榴糖蜜，加入南瓜块，煮至微沸后盖上盖子，炖煮至南瓜软到能轻松用刀戳穿，约25分钟。
约 25 分钟
7
打开锅盖继续小火慢炖，直到酱汁浓稠光亮，约15分钟。
约 15 分钟
8
拌入细砂糖和剩余的盐,按口味调整,然后离火。
约 3 分钟
9
撒上石榴籽即可享用。
约 2 分钟
