25分钟 2 ppl
80 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
80 分钟 · 20 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
380 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 28g
脂肪 24g
关于这道菜
这道经典意大利茄子料理经过全素改良，用腰果里科塔奶酪和植物基马苏里拉奶酪打造出绵密浓郁的千层口感，烤至金黄冒泡。成品浓郁暖心，完全无乳制品却同样令人满足，是一道令人惊艳的主菜。
过敏信息
坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 茄子纵向切成5毫米厚的条状2 个中等大小（约800克）
- 大蒜切末3 瓣
- 新鲜柠檬汁2 汤匙
- 新鲜罗勒叶粗略切碎20 克
乳制品和蛋类
- 素食马苏里拉奶酪切丝150 克
- 素食帕玛森奶酪2 汤匙
罐头和瓶装食品
- 罐装番茄泥400 克
干货
- 生腰果用热水浸泡15分钟后沥干150 克
- 营养酵母3 汤匙
香料和调味品
- 海盐适量
- 黑胡椒现磨适量
- 干牛至1 茶匙
- 干罗勒1 茶匙
- 蒜粉1 茶匙
食用油和调味酱
- 橄榄油分次使用3 汤匙
厨具
- 大平底锅
- 酱汁锅
- 搅拌机
- 9x13英寸烤盘
- 厨房纸巾
- 木勺
- 刀
- 砧板
做法
1
用厨房纸巾将茄子片拍干，两面撒上适量盐和黑胡椒调味。
约 5 分钟
2
在大平底锅中倒入1汤匙橄榄油，中高火加热至微微冒烟。
约 2 分钟
3
分批煎茄子片，每面煎3-4分钟至第一面呈金黄色。
约 4 分钟
4
翻面继续煎3-4分钟，直至第二面也呈金黄色且茄子变软。
约 4 分钟
5
将煎好的茄子片盛出放到盘子里，用剩余的油重复煎剩下的茄子片，直至全部煎好。
约 10 分钟
6
将浸泡好的腰果、营养酵母、柠檬汁、蒜粉和150毫升水放入搅拌机中，搅打至顺滑绵密，加盐和胡椒调味。
约 3 分钟
7
在酱汁锅中倒入1汤匙橄榄油，中火加热至微微冒烟。
约 2 分钟
8
加入蒜末，翻炒1-2分钟至散发香味。
约 2 分钟
9
拌入压碎番茄、牛至和罗勒，小火煮10分钟至酱汁略微浓稠。
约 10 分钟
10
将烤箱预热至190°C，并在9x13英寸烤盘内薄薄刷一层油。
约 2 分钟
11
在烤盘底部铺一薄层番茄酱。
约 1 分钟
12
在酱汁上铺一层三分之一的煎茄子片。
约 1 分钟
13
在茄子层上均匀铺开三分之一的腰果里科塔奶酪。
约 1 分钟
14
在里科塔奶酪上淋上三分之一剩余的番茄酱。
约 1 分钟
15
在酱汁上撒上三分之一的素食马苏里拉奶酪。
约 1 分钟
16
重复以上层次两次，最后一层以马苏里拉奶酪收尾。
约 3 分钟
17
在最上层均匀撒上素食帕玛森奶酪。
约 1 分钟
18
不加盖放入预热好的烤箱中烤25-30分钟，直至表面金黄、边缘冒泡。
约 30 分钟
19
从烤箱中取出，静置5分钟后再享用。
约 5 分钟
20
撒上新鲜罗勒叶点缀，趁热食用。
约 1 分钟
