65分钟 4 ppl
40 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
720 kcal每人
蛋白质 8g
碳水化合物 89g
脂肪 38g
关于这道菜
用腰果椰枣焦糖代替传统太妃糖，不含炼乳也能凝固成浓郁香甜、层次丰富的馅料——铺在用椰子油制成的黄油消化饼底上，再覆盖一层冰镇打发的椰奶奶油，口感丰盈诱人。
过敏信息
麸质, 亚硫酸盐, 坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 麦琪儿椰枣去核300 克
- 熟香蕉去皮切成5毫米厚的圆片3
- 柠檬汁1 茶匙
罐头和瓶装食品
- 全脂椰浆160 毫升
- 全脂椰浆2罐 x 400毫升，提前冷藏一夜800 毫升
干货
- 素食认证消化饼干200 克
- 糖粉过筛3 汤匙
- 可可粉用于撒粉1 茶匙
香料和调味品
- 香草精1 茶匙
- 细海盐0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 椰子油融化后稍微冷却80 克
- 枫糖浆2 汤匙
- 细滑杏仁酱3 汤匙
厨具
- 食品加工机
- 20厘米活底挞模
- 耐热碗
- 高速搅拌机
- 抹刀
- 手持搅拌器
- 冰镇搅拌碗
- 细筛
- 裱花袋（可选）
做法
1
将消化饼干放入食品加工机中打碎成细粉，倒入碗中，拌入融化的椰子油和枫糖浆，搅拌至混合物呈湿润沙状。
约 5 分钟
2
用勺背将饼干碎混合物均匀且紧实地压入20厘米活底挞模的底部和侧壁。冷藏30分钟至变硬。
约 30 分钟
3
在饼底冷藏的同时，将去核椰枣放入耐热碗中，倒入刚煮沸的热水浸没，浸泡10分钟，然后沥干水分。
约 10 分钟
4
将泡好的椰枣、椰奶、杏仁酱、香草精和海盐放入高速搅拌机中，高速搅打2-3分钟，直至完全顺滑有光泽——用勺子舀起时焦糖应缓缓成带状滴落。
约 3 分钟
5
将椰枣焦糖倒入冷藏好的饼干底上，用抹刀均匀铺开。冷藏1小时，直至焦糖凝固且触感不再粘手。
约 60 分钟
6
将香蕉片与柠檬汁拌匀以防止氧化变色，然后均匀铺在已凝固的焦糖层上。
约 3 分钟
7
取出冷藏的椰奶罐头，不要摇晃——只将顶部凝结的浓稠奶油舀入冰镇过的搅拌碗中，弃去液体部分。用手持搅拌器中高速搅打3-4分钟，直至形成柔软蓬松的尖峰。
约 4 分钟
8
轻轻拌入糖粉，然后将打发的椰奶奶油舀起或挤在香蕉层上，堆成大团蓬松的造型。
约 3 分钟
9
用细筛在成品派上撒上可可粉，脱模取出，立即享用，或冷藏至多4小时后再享用。
约 2 分钟
