英式松饼（Crumpets）

将面粉、酵母、糖和盐放入大碗中搅拌均匀。在量杯中混合温水和牛奶，倒入干性材料中，用力搅打2分钟至完全顺滑、没有结块。

用保鲜膜将碗紧密封好，放入冰箱冷藏8-12小时（或过夜）。面糊会起泡、膨胀，并散发出发酵的酵香。

从冰箱中取出面糊，静置回温30分钟。

将小苏打溶于2汤匙温水中，加入白葡萄酒醋，然后将混合液彻底搅入面糊中。面糊会略微变稀、看起来非常松软——这是正常现象。

将面糊不加盖静置在室温下30分钟，直到表面开始形成并破裂出小气泡。

在4个金属松饼环（直径9厘米）内壁及大号平底煎盘或厚底煎锅内均匀刷上软化黄油。将煎锅置于中低火上加热，直到滴入的水珠轻轻滋滋作响并在3秒内蒸发。

将涂好油的松饼环放入煎锅中，用长柄勺将面糊舀入每个环内，深度约1.5厘米。不要移动，煎10-12分钟，直到表面布满通透的孔洞，且顶部呈干燥哑光状而非湿润光亮。

用夹子小心取下松饼环。将每个松饼翻面，再煎2分钟，直到底面呈浅金黄色。

将松饼移至冷却架上，重复以上步骤处理剩余面糊，每批次之间需重新给松饼环和煎锅刷油。食用前用高温烤架烤2-3分钟，直到色泽深金黄，孔洞边缘酥脆。