151分钟 4 ppl
116 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
116 分钟 · 12 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
480 kcal每人
蛋白质 12g
碳水化合物 75g
脂肪 16g
关于这道菜
炸茄子和花椰菜层层叠放，与香料饭在同一锅中焖煮，然后戏剧性地倒扣在大盘子上，淋上柠檬芝麻酱——巴勒斯坦著名倒扣饭的素食版本。
过敏信息
芝麻, 坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 茄子切成圆片2
- 花椰菜大个，切成小朵1
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤900 毫升
干货
- 巴斯马蒂香米500 克
- 松子烤过的40 克
香料和调味品
- 肉桂棒1
- 多香果粉1 茶匙
- 姜黄粉0.5 茶匙
- 孜然粉1 茶匙
- 细海盐2 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于浅炸100 毫升
- 芝麻酱用于酱汁3 汤匙
- 柠檬汁用于酱汁2 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 煎锅
- 锋利的刀
- 砧板
- 滤水篮
- 漏勺
做法
1
在锅中加热蔬菜高汤，加入肉桂棒，小火慢炖10分钟使其入味，然后取出丢弃肉桂棒。
约 10 分钟
2
多次冲洗米饭直到水变清澈，然后放置浸泡。
约 5 分钟
3
在煎锅中加热植物油，分批浅炸茄子片至两面金黄，放在厨房纸上沥油。
约 15 分钟
4
用同样的油炸花椰菜朵至金黄且刚好变软，放在厨房纸上沥油。
约 15 分钟
5
在干锅中用小火烘烤松子，经常晃动锅子，直到变金黄色。
约 4 分钟
6
把炸好的茄子片铺在大汤锅底部，再把炸好的花椰菜朵层层铺在上面。
约 6 分钟
7
将多香果粉、姜黄粉、孜然粉以及剩余的盐和胡椒拌入沥干的米饭中，然后将米饭均匀铺在花椰菜上。
约 6 分钟
8
倒入足量入味的蔬菜高汤，没过米饭两厘米，煮沸后盖上锅盖，用小火焖煮至米饭变软、汤汁被吸收。
约 40 分钟
9
把锅从火上移开，盖着盖子静置十分钟，然后再倒扣。
约 3 分钟
10
把一个大浅盘倒扣在汤锅上，双手牢牢握紧两者，果断一气呵成地翻转过来，把马格鲁巴脱模。
约 5 分钟
11
在小碗中把芝麻酱和柠檬汁与适量水搅拌均匀，做成可倾倒的酱汁。
约 3 分钟
12
把烤松子撒在上面，配芝麻酱一起享用。
约 4 分钟
