64分钟 4 ppl
84 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
84 分钟 · 12 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
475 kcal每人
蛋白质 46g
碳水化合物 10g
脂肪 27g
关于这道菜
鸡腿肉与洋葱、姜、姜黄和一丝藏红花一起炖煮至酥烂脱骨，最后加入咸香的腌柠檬和青橄榄，呈现经典摩洛哥塔吉锅的风味。
过敏信息
芹菜
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切细丝2
- 大蒜压碎3 瓣
- 新鲜香菜一小把，叶子粗切，用于装饰1
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切成大块800 克
罐头和瓶装食品
- 鸡高汤300 毫升
- 腌柠檬切成四瓣，去除果肉，果皮切成细丝2
- 青橄榄去核100 克
香料和调味品
- 干姜粉1 茶匙
- 姜黄粉1 茶匙
- 藏红花丝1 一撮
- 细海盐适量
- 黑胡椒适量
食用油和调味酱
- 橄榄油2 汤匙
厨具
- 切菜板
- 锋利的刀
- 大号铸铁锅
- 肉类温度计
做法
1
修整鸡腿肉，切成大块。
约 6 分钟
2
洋葱去皮，切细丝。
约 4 分钟
3
大蒜去皮压碎。
约 2 分钟
4
将腌柠檬切成四瓣，去除果肉，果皮切成细丝。
约 3 分钟
5
在大号铸铁锅中用中高火加热橄榄油，将鸡肉各面煎至焦黄。
约 8 分钟
6
将洋葱加入锅中，炒至变软。
约 7 分钟
7
加入大蒜、姜、姜黄和藏红花，炒香。
约 2 分钟
8
将鸡肉放回锅中，倒入鸡高汤，煮至微沸。
约 2 分钟
9
盖上锅盖，小火炖煮至鸡肉完全熟透。
约 35 分钟
10
用肉类温度计插入最厚的鸡肉块检查温度，读数应至少达到74摄氏度。
约 2 分钟
11
拌入腌柠檬皮和青橄榄，不加盖炖煮至酱汁略微变稠。
约 10 分钟
12
根据口味用盐和黑胡椒调味，撒上香菜即可上桌。
约 3 分钟
