127分钟 4 ppl
48 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
48 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
350 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 20g
脂肪 16g
关于这道菜
紧实的白鱼与土豆、彩椒和腌柠檬一起在香草查莫拉腌料中炖煮，这道色彩鲜活的塔吉锅是摩洛哥沿海厨房就地取材、用渔船捕获的食材烹制而成的经典菜肴。
过敏信息
鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 新鲜香菜大致切碎，用于查莫拉酱20 克
- 平叶欧芹大致切碎，用于查莫拉酱20 克
- 大蒜压碎4
- 洋葱切薄片1
- 番茄切碎3
- 红椒去籽切片1
- 土豆去皮切成圆片300 克
- 胡萝卜去皮切成条状2
鱼类和海鲜
- 白身鱼柳去皮，切成厚块600 克
罐头和瓶装食品
- 腌柠檬去除果肉，果皮切片1
- 青橄榄80 克
- 蔬菜高汤200 毫升
香料和调味品
- 孜然粉2 茶匙
- 烟熏红椒粉1 茶匙
- 卡宴辣椒粉0.5 茶匙
- 细海盐1 茶匙
食用油和调味酱
- 柠檬汁60 毫升
- 橄榄油80 毫升
厨具
- 砧板
- 锋利的刀
- 食品加工机
- 大号荷兰锅
- 肉类温度计
做法
1
将香菜、欧芹、大蒜、孜然、烟熏红椒粉、卡宴辣椒粉、柠檬汁、一半橄榄油和一半盐放入食品加工机中打成粗酱，制成查莫拉酱。
约 8 分钟
2
将鱼块裹上一半的查莫拉酱，盖好后冷藏30分钟。
约 2 分钟
3
在大号荷兰锅中用中火加热剩余的橄榄油，将洋葱炒5分钟至变软。
约 5 分钟
4
加入土豆、胡萝卜和红椒，煮5分钟，偶尔搅拌。
约 5 分钟
5
拌入番茄、剩余的查莫拉酱、腌柠檬、橄榄、蔬菜高汤和剩余的盐，然后煮至微沸。
约 5 分钟
6
将腌好的鱼轻轻放在蔬菜上，盖上锅盖炖20分钟，或直到肉类温度计显示63度且鱼肉轻松剥落。
约 20 分钟
7
上桌前撒上额外的香菜。
约 3 分钟
