36分钟 4 ppl
36 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
36 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
680 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 52g
脂肪 48g
关于这道菜
生腰果隔夜浸泡后打成细腻顺滑的酱料,做出足以媲美传统芝士蛋糕的丝滑微酸馅料——秘诀在于柠檬汁与苹果醋的双重酸味,加上椰浆增添浓郁口感,搭配烤核桃与椰枣做成的酥脆塔底。
过敏信息
麸质, 亚硫酸盐, 坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 麦琪儿椰枣去核180 克
- 新鲜柠檬汁约2个大柠檬80 毫升
- 柠檬皮碎细磨1 汤匙
罐头和瓶装食品
- 全脂椰浆冷藏一夜200 毫升
干货
- 生腰果整粒200 克
- 核桃仁烤香并放凉150 克
- 燕麦片如需无麸质可选用无麸质燕麦40 克
- 营养酵母1 汤匙
- 烤核桃仁粗切,用于装饰2 汤匙
香料和调味品
- 片状海盐1 小撮
- 香草精1 茶匙
- 细海盐½ 茶匙
- 片状海盐用于装饰1 茶匙
食用油和调味酱
- 椰子油融化,另备少量刷模具3 汤匙
- 苹果醋2 汤匙
- 枫糖浆3 汤匙
厨具
- 食物料理机
- 大功率搅拌机
- 塔模
- 搅拌碗
- 抹刀
做法
1
将腰果放入碗中,倒入冷水没过腰果至少5厘米。
约 3 分钟
2
在室温下浸泡腰果至少8小时或隔夜,然后沥干并用冷流水彻底冲洗。
约 5 分钟
3
在20厘米活底塔模内薄薄刷一层椰子油。将烤核桃、燕麦片、一小撮片状海盐和去核椰枣放入食物料理机,间歇搅打至呈粗粒粘稠状、用手指按压能成团——约搅打20次短脉冲。
约 8 分钟
4
将融化的椰子油加入塔底混合物中,间歇搅打5次拌匀。
约 2 分钟
5
将混合物倒入准备好的模具中,用勺背或平底玻璃杯将其牢固均匀地压实在底部和侧壁上,然后在准备馅料的同时将塔底冷藏。
约 6 分钟
6
沥干浸泡好的腰果,与冷藏椰浆、柠檬汁、苹果醋、枫糖浆、香草精、营养酵母、细海盐和柠檬皮屑一起放入大功率搅拌机中。高速搅打3-4分钟,期间刮壁两次,直至馅料完全顺滑无颗粒感。
约 5 分钟
7
将馅料倒入冷藏好的塔底,用抹刀抹平表面,再撒上切碎的烤核桃,最后撒一小撮片状海盐点缀。
约 4 分钟
8
松松地盖上保鲜膜,将组装好的塔冷藏至少6小时或隔夜,直至完全定型后再切块享用。
约 3 分钟
