70分钟 4 ppl
27 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
27 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 26g
碳水化合物 22g
脂肪 30g
关于这道菜
切片哈罗米奶酪在干锅中煎至深金黄色，然后用干苹果酒和苹果快速收汁，为奶酪裹上一层甜酸酱汁——这一手法让吱吱作响的烤哈罗米奶酪变得真正配得上餐厅水准。
过敏信息
乳制品, 麸质, 亚硫酸盐, 芥末, 坚果
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 硬身鲜食苹果如布瑞本或粉红女士苹果，去核切5毫米圆片2 个（中）
- 新鲜百里香摘下叶子2 枝
- 青葱切细末1 个（小）
- 芝麻菜用于装盘60 克
乳制品和蛋类
- 哈罗米奶酪切1厘米厚片2 块（各250克）
- 无盐黄油1 汤匙
罐头和瓶装食品
- 干苹果酒300 毫升
干货
- 烤核桃粗切1 汤匙
香料和调味品
- 黑胡椒现磨 适量
食用油和调味酱
- 透明蜂蜜1 汤匙
- 全籽芥末酱1 茶匙
- 橄榄油1 汤匙
- 苹果醋1 茶匙
厨具
- 大号铸铁煎锅
做法
1
将哈罗米奶酪和苹果切片，将红葱头切末，摘下百里香叶，量出苹果酒、蜂蜜、芥末酱和醋。用厨房纸巾彻底拍干哈罗米奶酪片。
约 5 分钟
2
将大号厚重煎锅或铸铁锅置于大火上，直至开始冒烟。加入橄榄油，然后将哈罗米片单层铺开，不要拥挤。
约 2 分钟
3
煎哈罗米2分钟不要移动，直到底部形成深金黄色脆壳，然后翻面煎另一面2分钟。转移到温热的盘子上。
约 4 分钟
4
将火调至中高火，在同一锅中加入苹果片。煎2分钟至底部焦糖化呈金黄色，然后翻面再煎2分钟。与哈罗米一起转移到温热的盘子上。
约 4 分钟
5
将火调至中火，在锅中加入黄油。起泡后，加入红葱头和百里香，翻炒2分钟至变软出香。
约 2 分钟
6
倒入苹果酒，剧烈冒泡5分钟，刮起锅底焦香碎屑，直至收汁约一半并略呈糖浆状。
约 5 分钟
7
拌入蜂蜜、芥末酱和苹果醋，然后煮2分钟直到酱汁能挂在勺背上。用黑胡椒调味。
约 2 分钟
8
将哈罗米和苹果放回锅中，浇上糖衣。小火加热1分钟。
约 1 分钟
9
将芝麻菜摆在盘中，放上裹好糖衣的哈罗米和苹果，淋上剩余酱汁，撒上烤核桃。
约 2 分钟
