39分钟 4 ppl
44 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
44 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
240 kcal每人
蛋白质 26g
碳水化合物 12g
脂肪 8g
关于这道菜
一道口感强烈酸辣、不含椰浆的泰式咖喱，以现舂的干辣椒、红葱头、蒜和虾酱调成的酱料为基底，用罗望子给汤底增酸，加入白身鱼块与空心菜。
过敏信息
鱼类, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 泰国红葱头4
- 大蒜瓣3
- 空心菜切成5厘米长段200 克
鱼类和海鲜
- 白身鱼柳切成一口大小的块400 克
罐头和瓶装食品
- 罗望子酱40 克
干货
- 棕榈糖20 克
香料和调味品
- 干红辣椒泡发10 克
食用油和调味酱
- 虾酱10 克
- 蔬菜高汤1000 毫升
- 鱼露20 毫升
厨具
- 研钵与研杵
- 炖锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 肉类温度计
- 汤勺
做法
1
将干红辣椒浸泡在温水中10分钟至变软，然后沥干。
约 5 分钟
2
用研钵与研杵或小型食品加工机将泡发的辣椒、红葱头、蒜和虾酱捣碎或搅打成细腻的酱料。
约 12 分钟
3
将鱼切成一口大小的块。
约 6 分钟
4
在汤锅中将蔬菜高汤煮沸，拌入咖喱酱搅拌至溶解。
约 4 分钟
5
加入罗望子酱、椰糖和鱼露，炖煮5分钟。
约 5 分钟
6
加入鱼块，小火慢炖5分钟，用肉类温度计检查确保至少达到63摄氏度，直至刚好熟透呈不透明色。
约 6 分钟
7
加入空心菜，炖煮1分钟至刚好变软。
约 3 分钟
8
试味并调整酸、咸、甜的平衡后即可上桌。
约 3 分钟
