46分钟 4 ppl
114 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
114 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
456 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 12g
脂肪 32g
关于这道菜
福建式酱油炖猪五花肉，与蒜头、整粒八角和双份酱油一起小火慢炖，直至肉质软烂入味，配上吸满浓香卤汁的水煮蛋和油豆腐。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜拍碎6
肉类和禽类
- 五花肉切成4厘米大小的块800 g
乳制品和蛋类
- 鸡蛋煮熟去壳4
植物蛋白
- 油豆腐切半150 g
干货
- 白糖20 g
- 水600 ml
香料和调味品
- 白胡椒2 g
- 八角2
食用油和调味酱
- 老抽80 ml
- 生抽60 ml
厨具
- 砂锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
- 漏勺
做法
1
将猪五花肉切成4厘米大小的块，并用厨房纸巾拍干。
约 6 分钟
2
拍碎蒜瓣，将煮熟的鸡蛋剥壳。
约 5 分钟
3
将砂锅以中火加热，爆香蒜头。
约 4 分钟
4
加入五花肉，煎至各面微微焦黄。
约 8 分钟
5
倒入水、老抽、生抽、糖、白胡椒和八角，煮沸。
约 6 分钟
6
转小火，盖上锅盖炖煮60分钟，偶尔搅拌。
约 60 分钟
7
加入去壳鸡蛋和油豆腐，继续炖煮20分钟让它们吸收酱汁。
约 20 分钟
8
将肉类温度计插入一块五花肉中；须达到至少90摄氏度，且用勺背轻压即可轻松散开才可上桌。
约 5 分钟
