25分钟 2 ppl
40 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
557 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 72g
脂肪 23g
关于这道菜
香烤茄子块裹上辛辣的哈里萨酱汁,搭配新鲜香草扁豆沙拉一同享用,风味浓郁又健康,是一道令人食欲大开的素食主菜。
过敏信息
无
饮食信息
素食, 纯素食
食材
新鲜蔬果
- 涂鸦茄子1 个
- 嫩茎西兰花90 克
- 新鲜薄荷1 把
- 新鲜香菜1 把
- 柠檬1 个
- 石榴1 个
- 胡萝卜2 根
乳制品和蛋类
- 椰子酸奶80 克
罐头和瓶装食品
- 哈里萨辣酱2 茶匙
干货
- 黑贝卢加扁豆240 克
食用油和调味酱
- 枫糖浆1 汤匙
厨具
- 烤盘
- 大碗
- 小汤锅
- 大煎锅
- 刀
- 砧板
- 滤盆
- 小碗
- 木勺
做法
1
烤箱预热至220°C/风扇200°C/燃气7挡。烧一壶开水。
约 5 分钟
2
修剪嫩茎西兰花并切成三段。将薄荷叶从茎上摘下并切碎。将新鲜香菜切碎。将柠檬擦出皮屑并对半切开。将胡萝卜去皮并切成细条。将石榴对半切开并取出石榴籽。
约 15 分钟
3
在一个大碗中,将枫糖浆、一半的哈里萨辣酱和1汤匙油混合均匀。
约 2 分钟
4
将花皮茄子对半切开,再纵向切成3厘米厚的楔形块。均匀裹上哈里萨混合酱汁。
约 3 分钟
5
放在铺有烘焙纸的烤盘上,烤15-20分钟,直至变软并开始上色。
约 20 分钟
6
将嫩茎西兰花放入小锅中,倒入没过食材的加盐沸水,煮3-4分钟至变软。倒入滤盆沥干,并用冷水冲洗降温。
约 5 分钟
7
将黑贝鲁加扁豆沥干并冲洗干净。将大煎锅以中火加热,加入1/2汤匙油,直至油面微微发亮。
约 2 分钟
8
将扁豆和西兰花加入锅中。用盐和胡椒调味,煮3-4分钟至热气腾腾。
约 4 分钟
9
离火。拌入胡萝卜、柠檬皮屑、香菜、薄荷,以及一半的石榴籽。挤入少许柠檬汁。
约 2 分钟
10
在一个小碗中,将椰子酸奶与少许柠檬汁和一撮盐混合均匀。
约 2 分钟
11
将扁豆沙拉盛盘,铺上茄子块。淋上柠檬酸奶和剩余的哈里萨辣酱。撒上剩余的石榴籽即可享用。
约 2 分钟
