60分钟 4 ppl
115 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
115 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
720 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 48g
脂肪 42g
关于这道菜
一道令人惊艳的英式经典美食：饱满多汁的猪肉香肠深埋在膨胀感十足、中心绵密如蛋奶冻般的约克郡布丁面糊中，佐以浓郁的焦糖洋葱啤酒肉汁一同享用。让面糊静置，再倒入滚烫的热油中，正是让布丁完美膨发的秘诀所在。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋, 芹菜, 亚硫酸盐
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 新鲜百里香叶1 茶匙
- 中等大小洋葱对半切开后切薄片2
肉类和禽类
- 优质猪肉香肠（坎伯兰或林肯郡风味）8
乳制品和蛋类
- 大号鸡蛋4
- 全脂牛奶200 毫升
- 无盐黄油2 汤匙
罐头和瓶装食品
- 黑麦啤酒或世涛啤酒150 毫升
- 优质牛肉高汤300 毫升
干货
- 普通面粉140 克
- 冷水75 毫升
- 低筋面粉（用于肉汁）1 茶匙
香料和调味品
- 英式芥末粉1 茶匙
- 细海盐1 茶匙
- 现磨黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 牛油或猪油（或植物油）4 汤匙
- 伍斯特酱1 茶匙
厨具
- 大搅拌碗
- 打蛋器
- 筛网
- 大而深的烤盘（约30×20厘米）
- 汤锅
- 肉类温度计
- 木勺
做法
1
将140克面粉过筛入大碗中，在中间挖一个凹槽，加入鸡蛋、芥末粉、百里香、盐和胡椒。从中心向外搅打，逐渐拌入面粉，然后加入牛奶和冷水搅打至完全顺滑无颗粒。
约 10 分钟
2
盖上面糊，在室温下静置至少1小时，或冷藏过夜以获得最佳效果。
约 60 分钟
3
将烤箱预热至220°C（风扇模式200°C /燃气7档）。将牛脂或猪油放入一个大而深的烤盘（约30×20厘米）中，放入烤箱加热5分钟，直到油脂微微冒烟发亮。
约 5 分钟
4
将香肠放入热油中，烤15分钟，中途翻面一次，直到表皮微微焦黄。用肉类温度计插入最厚部位检测，确保温度至少达到74°C——香肠会在面糊中继续熟成。
约 15 分钟
5
动作要快，将烤盘从烤箱中取出，把静置好的面糊一次性果断地倒在香肠周围，然后立即放回烤箱——25分钟内切勿打开烤箱门。
约 1 分钟
6
烘烤25分钟，直到面糊呈深金黄色，边缘明显膨胀，中心凝固且不再摇晃、无生面糊。
约 25 分钟
7
在布丁烘烤的同时，将黄油放入锅中中火融化，加入切片洋葱翻炒20分钟，期间不时搅拌，直到洋葱焦糖化呈深金黄色。
约 20 分钟
8
将1茶匙面粉拌入焦糖洋葱中，煮1分钟，然后倒入啤酒，煮沸2分钟至体积减半。
约 3 分钟
9
加入牛肉高汤和伍斯特酱，慢炖8分钟，直到肉汁变得光泽浓稠，能薄薄地挂在勺背上。根据口味调味。
约 8 分钟
10
将香肠约克郡布丁直接连烤盘一起趁热上桌，搭配洋葱肉汁一同享用。
约 0 分钟
