آلو مطر

قشّري البطاطس وقطّعيها إلى مكعبات بحجم 2 سم. قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة، وافرمي الثوم، وابشري الزنجبيل، وقطّعي الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح. قطّعي الكزبرة الطازجة تقطيعاً خشناً.

سخّني الزيت في مقلاة سميكة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون واتركيها تتحمّص لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

أضيفي البصل واطهيه لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون.

أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. اطهي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.

أضيفي معجون الطماطم، والكزبرة المطحونة، والكمون المطحون، والكركم، وبودرة فلفل الكشمير الحار. اطهي لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحة البهارات.

أضيفي الطماطم المعلبة و75 مل من الماء. قلّبي جيداً للمزج.

أضيفي مكعبات البطاطس. غطّي القدر واطهي على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي البازلاء المجمدة. اطهي دون غطاء لمدة 5 دقائق حتى تصبح البطاطس طرية تماماً وتتكاثف الصلصة.

أضيفي الجرام ماسالا وقلّبي، ثم تبّلي بالملح حسب الرغبة.

قدّمي الطبق مزيناً بالكزبرة الطازجة، مع الأرز أو الروتي.