كورما الحمص والبطاطا الحلوة

قشّري البطاطا الحلوة وقطّعيها إلى مكعبات بحجم 3 سم. قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة. اهرسي الثوم واطحني الزنجبيل ناعماً بالمبشرة. اسحقي حبات الهيل قليلاً. صفّي الحمص واشطفيه.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مع المروحة). اخلطي مكعبات البطاطا الحلوة مع 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، و0.25 ملعقة صغيرة كركم، و0.25 ملعقة صغيرة ملح. وزّعيها على صينية خبز.

حمّصي البطاطا الحلوة لمدة 25 دقيقة حتى تصبح طرية ومكرملة من الأطراف.

في الأثناء، اخلطي اللوز المطحون ودقيق اللوز مع 50 مل ماء بارد للحصول على عجينة ناعمة القوام. ضعيها جانباً.

سخّني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة منخفضة. أضيفي البصل المفروم، وحبات الهيل، والقرنفل، وعود القرفة. اطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً جداً وذهبي اللون الفاتح.

أضيفي الثوم والزنجبيل. اطهي مع التحريك المستمر حتى تفوح الرائحة العطرية.

أضيفي الكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والغارام ماسالا، والكركم. حرّكي لتغطية البصل وتحميص التوابل.

أضيفي عجينة اللوز، وحليب جوز الهند، ومرق الخضار. حرّكي جيداً. اتركي المزيج على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة.

أضيفي الحمص واتركيه على نار هادئة.

أضيفي ماء الورد والسكر وحرّكي. أضيفي الملح حسب الرغبة.

أضيفي البطاطا الحلوة المحمصة برفق. اتركيها على نار هادئة حتى تسخن جميع المكونات تماماً.

أزيلي التوابل الكاملة (حبات الهيل، والقرنفل، وعود القرفة). قدّمي الطبق مزيناً بشرائح اللوز المحمصة والكزبرة الطازجة.