آنغ كو كوي

اخلط دقيق الأرز اللزج مع الماء الدافئ ومعجون التلوين الأحمر والزيت النباتي حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية.

قسّم العجينة إلى 12 قطعة وافرد كل واحدة على شكل قرص.

لُفّ كل قرص حول كرة من معجون الفاصوليا الحمراء، مع إغلاق الأطراف تماماً وتشكيلها ككرة ناعمة.

اضغط كل كرة في قالب منحوت لطبع النقش التقليدي، ثم أخرجها فوق مربع من ورق الموز المدهون بالزيت.

رتّب الكويه فوق مربعات ورق الموز في سلة بخار واطهها على البخار فوق ماء يغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح لامعة وشبه شفافة قليلاً.

أخرجها بعناية وادهنها برفق بقليل من الزيت النباتي لتبقى لامعة، ثم اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.