باك كوا

اخلطي لحم الخنزير المفروم مع السكر وصلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الفاتحة ونبيذ شاوشينغ ومسحوق البهارات الخمس والفلفل الأبيض حتى تمتزج جيدًا.

افردي الخليط بالتساوي وبرقة، بسماكة حوالي 4 مم، على صينية خبز مبطنة.

غطي الخليط الممدود وضعيه في الثلاجة؛ اتركيه ليتماسك وتتطور النكهات لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية واخبزي طبقة اللحم لمدة 25 دقيقة حتى تتماسك فقط وتبدأ الحواف بالجفاف.

ادهني السطح بالعسل واشويه على نار عالية لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح الحواف محروقة قليلًا ولامعة.

أدخلي مقياس حرارة اللحم في منتصف الطبقة؛ يجب أن تقرأ 71 درجة مئوية على الأقل قبل رفعها عن النار.

دعيها تبرد قليلًا، ثم قطعيها إلى مربعات بمقص المطبخ قبل التقديم.