أجيتسوكي تاماغو

أغلِ قدرًا من الماء غليانًا شديدًا وأنزل البيض مباشرة من الثلاجة باستخدام ملعقة مثقوبة.

اسلق البيض لمدة 7 دقائق بالضبط، ثم انقله فورًا إلى وعاء من الماء المثلج واتركه ليبرد لمدة 5 دقائق.

أثناء تبريد البيض، سخّن صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر الناعم والماء المقاس في قدر صغير فقط حتى يذوب السكر، ثم اتركه ليبرد تمامًا.

قشّر البيض المبرّد بعناية تحت الماء الجاري للحفاظ على سلامة الصفار الطري.

اغمر البيض المقشر في التتبيلة الباردة داخل وعاء صغير، وغطِّه وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، مع تقليبه مرة واحدة إذا لم يكن مغطى بالكامل.