أرز بالزعفران على الطريقة الفارسية (شله زرد)

ضع الأرز المغسول والماء في قدر كبير واتركه يغلي برفق.

خفّف النار واتركه يغلي برفق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الأرز طرياً تماماً ويبدأ بالتفتت.

في الأثناء، اطحن خيوط الزعفران إلى مسحوق في الهاون وأضف بضع ملاعق كبيرة من الماء الساخن لتنقيعه.

أضف السكر والزعفران المنقوع والزيت النباتي إلى الأرز وواصل الطهي على نار هادئة مع التحريك المتكرر حتى يصبح البودينغ سميكاً ولامعاً.

أضف ماء الورد وارفع القدر عن النار.

اسكب البودينغ في أوعية التقديم مع تمليس السطح.

بعد أن تبرد البودينغات إلى درجة حرارة الغرفة، غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى تبرد تماماً.

قبيل التقديم مباشرة، زيّن السطح بالقرفة المطحونة ولوز مقشر ومشرح والفستق الحلبي المفروم على شكل نقشة.