أومليت الأعشاب الدقيقة

اكسر 3 بيضات لكل أومليت في أوعية منفصلة (اعمل على أربع دفعات منفصلة). أضف ملعقة كبيرة من الحليب ورشة ملح ورشة فلفل أبيض إلى كل وعاء. اخفق كل حصة بقوة بشوكة لمدة 30 ثانية حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا دون أن يصبح رغويًا. اخلط الأعشاب الأربعة في وعاء صغير واحتفظ بها. نظرًا لأن الأومليت النهائي يبقى طريًا، استخدم بيضًا مبسترًا إذا كنت تقدمه لحامل أو مسنّ أو طفل صغير جدًا أو ضعيف المناعة.

ضع مقلاة غير لاصقة أو مقلاة فولاذ كربوني جيدة التتبيل بقطر 20-22 سم على أعلى نار. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة ودعها تذوب وترغو تمامًا — عندما تبدأ الرغوة بالهدوء وتبدأ الزبدة برائحة تشبه المكسرات، تكون المقلاة جاهزة.

اسكب حصة واحدة من البيض المخفوق. هزّ المقلاة فورًا للأمام والخلف بيد واحدة بينما تحرّك البيض في دوائر صغيرة سريعة بشوكة باليد الأخرى، مع إبقاء أسنان الشوكة مسطحة على قاع المقلاة. استمر لمدة 45-60 ثانية تقريبًا حتى تتكوّن كتل كبيرة ناعمة ولامعة ويبقى السطح سائلًا بالكاد.

انثر ربع خليط الأعشاب بالتساوي في وسط البيض. أمِل المقلاة بزاوية 45 درجة بعيدًا عنك واستخدم الشوكة لطي الحافة القريبة من الأومليت فوق نفسها، ثم أمِل المقلاة أكثر حتى تلف الجاذبية الأومليت إلى أسطوانة مشدودة عند الحافة البعيدة من المقلاة.

اقلب الأومليت بحيث يكون خط الطي للأسفل على طبق دافئ، مع تشكيله بقطعة قماش مطوية إلى شكل أنيق يشبه الطوربيد. يجب أن يكون السطح الخارجي أصفر ذهبيًا شاحبًا دون تحمّر. كرّر الخطوات 2-4 للأومليتات الثلاثة المتبقية، مع مسح المقلاة بين كل واحدة. قدّمه فورًا.