إنشيلادا باللحم البقري

سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطبخ البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين.

أضف الثوم ولحم البقر المفروم واطبخه، مع تفتيته، حتى يصبح محمّراً جيداً ويُظهر ميزان حرارة اللحم قراءة 71 درجة مئوية على الأقل، لمدة 8 دقائق تقريباً.

أضف الكمون المطحون وملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحار واطبخ لمدة دقيقة، ثم ارفعه عن النار وضعه جانباً.

في قدر، اخفق باقي بودرة الفلفل الحار والدقيق الأبيض العادي مع القليل من مرق الخضار حتى يتكوّن عجين ناعم.

أضف الطماطم المقطعة وباقي المرق واتركها على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى تتكاثف إلى صلصة، ثم تبّل بالملح.

سخّن تورتيلا الذرة لمدة 20 ثانية على كل جانب لتصبح طرية، ثم املأ كل واحدة بخليط اللحم ولفّها بإحكام.

رتّب التورتيلا الملفوفة بحيث يكون الطرف المغلق للأسفل في طبق خبز، اسكب صلصة الفلفل فوقها وانثر جبن الشيدر.

اخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح فوّاراً.