باستا أماتريتشانا نباتية

قطّعي التوفو المدخن إلى مكعبات صغيرة وفتّتي الفلفل الحار المجفف. اهرسي الطماطم المعلبة باليد.

سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية. أضيفي مكعبات التوفو واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات. ارفعيها جانبًا.

خفّفي الحرارة إلى متوسطة. أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون، والفلفل الحار المفتت، والبابريكا المدخنة. اطهي لفترة قصيرة لإطلاق نكهة التوابل مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق.

أضيفي النبيذ الأبيض واتركيه يغلي حتى يتبخر تقريبًا بالكامل.

أضيفي الطماطم المهروسة وتبّليها بالملح والفلفل الأسود. حرّكي للمزج.

اتركي الصلصة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح كثيفة وغنية القوام.

في هذه الأثناء، اطهي الباستا في ماء مغلي مملح بكثرة حتى تصبح طرية بقوام متماسك (أل دنتي). احتفظي بـ100 مل من ماء الباستا ثم صفّيها.

أعيدي التوفو المقرمش إلى الصلصة. أضيفي الباستا المصفاة وقلّبي بقوة، مع إضافة رذاذ من ماء الباستا حسب الحاجة لتخفيف القوام.

أضيفي خميرة التغذية وحرّكي، ثم تذوّقي وعدّلي التتبيل، وقدّميها فورًا.