باستا إي فاجولي

قطّعي البصل والجزر والكرفس إلى مكعبات صغيرة. افرمي الثوم. صفّي فاصولياء الكانيليني واشطفيها. ابشري البارميزان للتقديم.

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير وثقيل القاعدة على نار متوسطة.

أضيفي البصل والجزر والكرفس. اطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبي اللون.

أضيفي الثوم واطهي لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

أضيفي معجون الطماطم وقلّبي، ثم اطهي لمدة دقيقتين لتعميق نكهته.

أضيفي فاصولياء الكانيليني ومرق الخضار وغصن إكليل الجبل وقشرة البارميزان إن استخدمتها. اتركي الخليط حتى يغلي.

خفّفي النار واتركي الشوربة تنضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتطور النكهات.

ارفعي نصف كمية الفاصولياء بمغرفة واهرسيها أو اخفقيها حتى تصبح ناعمة، ثم أعيديها إلى القدر لزيادة كثافة المرق.

أضيفي المعكرونة إلى القدر واطهيها للمدة المذكورة على العبوة مع التحريك المتكرر حتى تصبح طرية بقوام 'أل دنتي'. أضيفي مزيدًا من المرق أو الماء إذا أصبح القوام كثيفًا جدًا.

أزيلي غصن إكليل الجبل وقشرة البارميزان. تبّلي بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

قدّمي الشوربة في أطباق عميقة مع رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز وكمية سخية من البارميزان المبشور.